爱华网麻辣烫，真可谓是无可不烫呀。冬天来了，会不会有很多朋友和我一样窝在家里自己做麻辣烫呢，把我的经验和大家分享一下。
教大家如何做出来美味的麻辣烫！
麻辣烫的做法及配方――食材根据自己来选菜 1麻辣烫的做法及配方――做法步骤
麻辣烫的做法及配方 1、
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。
麻辣烫的做法及配方 2、
放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成
麻辣烫的做法及配方 3、
锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。
麻辣烫的做法及配方 4、
将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。
麻辣烫的做法及配方 5、
经过这样的努力，美味大功告成！
麻辣烫的做法及配方_麻辣烫的配方
麻辣烫的做法及配方――注意事项
饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应，可以少加点辣椒。
注意荤菜一定要烫熟。要多烫一下。
