爱华网虹吸式咖啡壶，又称为塞风壶（Syphon）。它是由苏格兰海军工程师罗伯特.奈菲尔（Robert Napier）在1840年发明的。虹吸式咖啡壶虽然叫“虹吸壶”，但它却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将下座体的热水推至上壶，待下壶冷却后产生负压再把上壶的水吸回来。
虹吸式咖啡壶有出品温度高，能相对较好地还原咖啡风味及一定的观赏性的优点。它的缺点是材质易碎，掩盖了咖啡其它一些较好的风味。
由于虹吸式咖啡壶较适合制作单品咖啡，故在咖啡经营场所被大量采用为制作单品咖啡的主要器具。
虹吸式咖啡壶
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 1、
备器：虹吸式咖啡壶一套、加热用火源（如酒精灯可通过调节灯芯长短来得到想要的火力，注意酒精添加量不应超过八成满，不用嘴吹熄酒精灯而应用灯盖盖熄，酒精灯没有了不能点火，以免烧掉灯芯）、干/半干毛巾各一。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 2、
组装虹吸壶滤器：拉动珠链至虹吸管口，并挂上，切忌拉得过长。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 3、
目测加水：按杯量及目测方法加入热水。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 4、
擦拭下座：干毛巾擦拭，以防止熏黑下座。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 5、
大火加热：至珠链挂水珠。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 6、
斜插上座：注意水膜形成。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 7、
插正上座：珠链挂水珠即插正。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 8、
小火侧烧：不对下座中间加热。如酒精灯加热用双酒精灯。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 9、
磨粉：根据要求选择磨粉度磨粉。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 10、
入粉：入粉即计时。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 11、
第一次混合：入粉即第一次混合，以充分混合为混合完毕。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 12、
闷煮：注意闻香。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 13、
第二次混合：按要求计时到规定时间第二次充分混合。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 14、
闷煮：注意闻香。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 15、
关火：按要求计时到规定时间关火。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 16、
拨出上座：快速拨出。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 17、
倒底水：用于温杯，拿上座手应竖直，速个动作快速。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 18、
插回上座：等待咖啡液从上座流入下座。如回流不畅，应换滤布，或用半干毛巾对下座降温降压。
虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 19、
清洁：虹吸壶应放凉后再清洁。滤器注意反冲。
