虹吸咖啡壶使用方法 虹吸式咖啡壶的操作方法介绍

虹吸式咖啡壶的操作方法介绍――简介

虹吸式咖啡壶,又称为塞风壶(Syphon)。它是由苏格兰海军工程师罗伯特.奈菲尔(Robert Napier)在1840年发明的。虹吸式咖啡壶虽然叫“虹吸壶”,但它却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热涨冷缩原理,将下座体的热水推至上壶,待下壶冷却后产生负压再把上壶的水吸回来。


虹吸式咖啡壶有出品温度高,能相对较好地还原咖啡风味及一定的观赏性的优点。它的缺点是材质易碎,掩盖了咖啡其它一些较好的风味。


由于虹吸式咖啡壶较适合制作单品咖啡,故在咖啡经营场所被大量采用为制作单品咖啡的主要器具。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍――工具/原料

虹吸式咖啡壶

虹吸式咖啡壶的操作方法介绍――方法/步骤

虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 1、

备器:虹吸式咖啡壶一套、加热用火源(如酒精灯可通过调节灯芯长短来得到想要的火力,注意酒精添加量不应超过八成满,不用嘴吹熄酒精灯而应用灯盖盖熄,酒精灯没有了不能点火,以免烧掉灯芯)、干/半干毛巾各一。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 2、

组装虹吸壶滤器:拉动珠链至虹吸管口,并挂上,切忌拉得过长。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 3、

目测加水:按杯量及目测方法加入热水。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 4、

擦拭下座:干毛巾擦拭,以防止熏黑下座。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 5、

大火加热:至珠链挂水珠。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 6、

斜插上座:注意水膜形成。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 7、

插正上座:珠链挂水珠即插正。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 8、

小火侧烧:不对下座中间加热。如酒精灯加热用双酒精灯。

虹吸咖啡壶使用方法 虹吸式咖啡壶的操作方法介绍

虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 9、

磨粉:根据要求选择磨粉度磨粉。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 10、

入粉:入粉即计时。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 11、

第一次混合:入粉即第一次混合,以充分混合为混合完毕。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 12、

闷煮:注意闻香。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 13、

第二次混合:按要求计时到规定时间第二次充分混合。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 14、

闷煮:注意闻香。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 15、

关火:按要求计时到规定时间关火。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 16、

拨出上座:快速拨出。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 17、

倒底水:用于温杯,拿上座手应竖直,速个动作快速。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 18、

插回上座:等待咖啡液从上座流入下座。如回流不畅,应换滤布,或用半干毛巾对下座降温降压。


虹吸式咖啡壶的操作方法介绍 19、

清洁:虹吸壶应放凉后再清洁。滤器注意反冲。

  

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