大连铁板鱿鱼是地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成
原料:冰鲜鱿鱼2只、香葱、红辣椒、洋葱头。调味:鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、孜然粒、蚝油、料酒、盐、白糖、熟芝麻各适量。做法:1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净。2、沥干水分,切成细丝待用。3、鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖各适量。4、抓匀腌制10分钟。5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。6、取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。7、鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味。8、再调入适量辣椒酱翻炒均匀。9、撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。10、关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用。小贴士:1、韩国辣椒酱容易上色,但不是太辣,如果口味重可以另外加辣椒或辣椒酱。2、注意火候,火要旺,速度要快。
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