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酒酿是我国传统的民间小吃,酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养,下面让我们来学习一下桂花酒酿小元宵吧!

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元宵节如何做元宵 精――工具/原料

糯米400克

酒曲 4克

凉开水适量

糯米粉适量

糖桂花适量

元宵节如何做元宵 精――步骤/方法

元宵节如何做元宵 精 1、

准备材料。


元宵节如何做元宵 精 2、

将糯米浸泡一晚,漂洗干净。


元宵节如何做元宵 精 3、

蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

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元宵节如何做元宵 精 4、

蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。


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勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。


元宵节如何做元宵 精 6、

容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。

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元宵节如何做元宵 精 7、

糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。


元宵节如何做元宵 精 8、

将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。


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再加入发酵好的酒酿同煮开。

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元宵节如何做元宵 精 10、

淋上糖桂花即可。

元宵节如何做元宵 精――注意事项

拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。

拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。

酒曲可以到自行超市购买。

  

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