最喜欢吃面拖小黄鱼神马的了。今天的小黄鱼特别新鲜,配上调得出奇好的面糊,一下油锅,立刻变得酥脆爽口起来,简直是鲜美无比啊!
酥脆好吃的面拖小黄鱼――食材小黄鱼 16条面粉 150g鸡蛋 2个苏打粉 1ml十三香粉 1ml水 适量盐 适量酥脆好吃的面拖小黄鱼――方法/步骤
酥脆好吃的面拖小黄鱼 1、
小黄鱼逐个洗净、去鱼鳞,然后剪开鱼肚,去掉内脏并扯去鱼头,沥干水分;
酥脆好吃的面拖小黄鱼_面拖小黄鱼
酥脆好吃的面拖小黄鱼 2、
全部放在一个盆里,到点料酒,放两片生姜片,撒点盐,然后用手捏捏匀。放入冰箱里静置30分钟左右;
酥脆好吃的面拖小黄鱼_面拖小黄鱼
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酥脆好吃的面拖小黄鱼 3、
面粉放在一个稍大的碗里,打两个鸡蛋,加适量水,筷子用之字形将面调成比较稀薄的面糊,撒点盐、苏打粉、十三香,继续用筷子调匀;
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酥脆好吃的面拖小黄鱼 4、
把鱼从冰箱里取出来,倒去盆中的水分,把要煎的鱼逐条放进面糊里(面糊稠度以正好可以在鱼身上挂上糊为准);
酥脆好吃的面拖小黄鱼 5、
适量植物油烧热,至6成热,下挂有面糊的小黄鱼,成型后翻一下,炸至两面金黄后沥油出锅。
酥脆好吃的面拖小黄鱼_面拖小黄鱼
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酥脆好吃的面拖小黄鱼――注意事项为了保证油温,使炸出来的鱼酥脆,不要一锅炸太多;多出来的面糊可以摊薄饼,不浪费且同样美味无比!小黄鱼的个头不要买太大的,偏小的更容易炸得酥脆。下小黄鱼时油面上带出的零散面糊需及时清理到盘中,同样酥脆可口,千万不要等焦了再处理。