爱华网主要工艺：拔丝
主要食材：根茎类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
怎么做拔丝芋头――工具/原料
芋头
白糖 少许
食用油 适量怎么做拔丝芋头――步骤/方法
怎么做拔丝芋头 1、
1
准备的食材。
怎么做拔丝芋头 2、
2
洗净的芋头切滚刀块。
怎么做拔丝芋头 3、
3
黏液太多，用盐水泡了5分钟。（可省略）
怎么做拔丝芋头_拔丝芋头
怎么做拔丝芋头 4、
4
下油锅炸。
怎么做拔丝芋头 5、
5
均匀受热，炸熟。（生芋有小毒，食时必须熟透）
怎么做拔丝芋头 6、
6
炸至金黄捞出沥油。
怎么做拔丝芋头_拔丝芋头
怎么做拔丝芋头 7、
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
怎么做拔丝芋头 8、
8
中小火翻炒让糖均匀受热。
怎么做拔丝芋头 9、
9
转小火，炒至溶化。
怎么做拔丝芋头_拔丝芋头
怎么做拔丝芋头 10、
10
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
怎么做拔丝芋头 11、
11
倒入炸好的芋头块。
怎么做拔丝芋头 12、
12
快速翻炒让糖汁均匀的裹在芋头上，离火出锅。
怎么做拔丝芋头_拔丝芋头
怎么做拔丝芋头 13、
13
来拔丝哟！
怎么做拔丝芋头――注意事项
芋头的黏液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时不用先洗净就去皮，最好带上一次性的手套。
生芋有小毒，食时必须熟透。
