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最近有两个学员从学院毕业，看着他们朝气蓬勃的奔向自己的梦想，我也为他们高兴。为梦想而努力的人，他们是幸运的也是幸福的。但是投资是有风险的，尤其是在经验不足的时候，光凭一腔热血往往失败的几率是很大的。必须要有一套科学的从技术到经营在到管理的流程制度，把失败的几率降到最低。
那么一家成功的甜品店到底要符合哪些要素呢？
有的人说：只要技术好，做出的产品味道好，生意就会好。有人会说：只要技术好，产品的卖相好，服务态度好，生意就会好。还有人说：只要产品好吃，装修时尚，管理到位，就一定生意好，肯定赚钱。也有人说：只要位置好，别的都不重要……
以前我也是这样认为的，但是现在我不这么看。
从2010年至今，我们一共协助开店和上门培训了很多的甜品店铺，这其中绝大部分都经营良好，有一些都已经发展出分店和加店了。我们也一直关注着港式甜品近年在内地的发展情况，在协助开店和培训的过程中也参观考察了不少内地城市大大小小的甜品店。我们看到有些位置很好，装修也不差的甜品店，生意却不怎么好，比如在深圳的繁华商圈――万象城的绝佳位置，大门的入口处有一家做奶茶和咖啡的店铺，装修和包装都不错，但是经营了半年后却倒闭了。一些相对位置不怎好的店铺，生意却红红火火。为什么？为什么会这样？一家甜品店符合什么要素，才会生意好？我们认为最主要是两点：
一是投资港式甜品的时机；
二是科学的定位、管理、营销、品牌策划。
做生意都是讲时机性的，前期进入行业的投资者，所背负的风险大，但是风险和机遇是并存的，所获利也是最丰厚的。就港式甜品甜品行业来说，目前在国内的风险性较小，一是国内的消费人群已经成长起来，二是港式甜品的口味符合大众的口味。详细的分析文章请见甜蜜公主甜品学院官网《港式甜品发展前景分析》一文。如果在当地没有港式甜品店，这个时候进入这个行业，不管你的店位置怎么样，出品的卖相怎么样，你的生意都不会差，因为独此一家，别无分号。内地目前甜品行业大多还停留在奶茶、蛋糕、麦当劳冰淇淋等这种概念，对港式甜品的认知还不是特别的了解，很多人都是去了香港才知道有这样的甜品。
如果在当地已经有了港式甜品店，特别是有了满记这样的大型店，那我们在经营的过程中该怎么样应对呢？这个时候就需要对甜品店做出科学的诊察。当然港式甜品首先是产品要符合港式甜品之名，千万不可以糖水来冒充。一是科学的定位。什么是科学的定位，即要根据商圈人流的消费情况，竞争对手的定位情况，未来的发展情况等。在我们学院都有专业的定位统计表来帮助您科学的分析。根据这些综合的情况来差异化发展。二是科学的管理，包括内厨和大厅。先说说内厨，厨房的管理主要是根据前面竞争对手的情况来看看自己的产品有什么优势，在产品上是不是更丰富，在口味上是不是更好吃，在包装上是不是更好看。大厅的管理主要是给顾客良好的就餐体验，包括店铺的整体装修风格和服务人员的素质。三是整体的营销，简而言之就是要最大限度的让当地的消费者知道港式甜品，知道店内的经典品种，同时也要多做活动，多推新品等等，多种方式。四是品牌策划，要让自己的品牌在当地成为一个代表品牌，这就需要在经营的过程中保证良好的口感，良好的服务，还有结合当地的口味创新推出符合当地饮食习惯的甜品。
甜品培训之怎样经营一家成功的甜品店_甜品店培训
我们的想法是：有好的师傅，并不等于有好的出品。师傅的固有技术虽然重要，但是连结技术更重要；有好的师傅及好的连结技术，也并不等于赚钱的店铺。一家赚钱的店铺，肯定是经营理念，广告营销，公共关系，大环境，店铺位置等等要素的结合，肯定是有一整套科学合理的流程在管理支撑。
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