爱华网凉皮最关键的是什么？是凉皮配料！
而凉皮配料是由谁控制？凉皮配方！
所以凉皮口味整体的好快，关键取决于凉皮配料，而凉皮配料的好快，关键取决于配方。所以凉皮配方的好坏，直接影响着凉皮生意的好快。
下面跟大家分享一个我身边真实的故事。我有个朋友，厌倦了上班了，想出来创业，于是千挑万选选择了凉皮创业这条路，他去了小吃学校，花了1000多学了凉皮配料做法，凉皮配方。出师后，就摆个小摊在他们小区门口卖凉皮，由于小吃学校的凉皮，口味一般，很难在激烈的市场竞争中站得住脚，所以连续买了一个礼拜，最多的一次也就10多份，而且很少有回头客。
后来，我出于好心，让他请我吃顿饭，我把我学的正宗的陕西汉中凉皮配方给他了，并且指导他做。后来，生意慢慢好转，最然换了我的配方后，一天还是10多份，但是每天都有回头客来买，慢慢的坚持，半个月后，他生意稳定了，每天80―90份凉皮。由于他小区人太少，所以80―90的成绩，也算还好。
通过我真实的经历，就能知道。凉皮之间的竞争，其实就是配方的竞争。好的凉皮配方，绝对是一笔很大的财富，它可以让你在理解的市场竞争中脱颖而出。好了，下面给大家分享一个凉皮调料做法，凉皮配方。
凉皮配料做法以及凉皮配方
凉皮配料做法，凉皮配方_凉皮调料的做法
凉皮配料做法：凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水
大料水
大料水是用十多种中药材熬制而成的水，先是把油烧热，然后把姜葱蒜炒出香味后，捞出，加入一定的水，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮。对于一般的普通凉皮而言，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。
辣椒油
我朋友从小吃学校学的辣椒油，直接把油烧到冒青烟，然后直接泼在辣椒面上。这种简单的做法，在我学的正宗陕西凉皮的专用辣椒油面前，简直就是小儿科。我学的正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了10多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来，香味就会被辣椒油吸收。这样，这个辣椒油就会奇香无比，用这种专用的辣椒油调出来的凉皮，味道非常美味可口，这也是为什么陕西凉皮，能名扬天下，在口味上甩出其他凉皮一条街的原因所在。
醋
醋用一般的袋装陕西老陈醋
酱油
酱油不能用差的，太差的酱油味道有种苦味，会影响凉皮的整体口感
蒜水
蒜水没有什么讲究，只不过要每天都要换新的。另外，这个蒜水是必须加的，为什么？因为天热的情况下，什么食材都容易坏，而蒜本身有杀菌消毒的作用。所以在凉皮里加蒜水，能防止食客吃了变质的食材后拉肚子。
凉皮配料做法，凉皮配方_凉皮调料的做法
