凉皮的做法及调料 凉皮配料做法,凉皮配方

凉皮最关键的是什么?是凉皮配料!

而凉皮配料是由谁控制?凉皮配方!

所以凉皮口味整体的好快,关键取决于凉皮配料,而凉皮配料的好快,关键取决于配方。所以凉皮配方的好坏,直接影响着凉皮生意的好快。

下面跟大家分享一个我身边真实的故事。我有个朋友,厌倦了上班了,想出来创业,于是千挑万选选择了凉皮创业这条路,他去了小吃学校,花了1000多学了凉皮配料做法,凉皮配方。出师后,就摆个小摊在他们小区门口卖凉皮,由于小吃学校的凉皮,口味一般,很难在激烈的市场竞争中站得住脚,所以连续买了一个礼拜,最多的一次也就10多份,而且很少有回头客。

后来,我出于好心,让他请我吃顿饭,我把我学的正宗的陕西汉中凉皮配方给他了,并且指导他做。后来,生意慢慢好转,最然换了我的配方后,一天还是10多份,但是每天都有回头客来买,慢慢的坚持,半个月后,他生意稳定了,每天80―90份凉皮。由于他小区人太少,所以80―90的成绩,也算还好。

通过我真实的经历,就能知道。凉皮之间的竞争,其实就是配方的竞争。好的凉皮配方,绝对是一笔很大的财富,它可以让你在理解的市场竞争中脱颖而出。好了,下面给大家分享一个凉皮调料做法,凉皮配方。

凉皮配料做法以及凉皮配方

凉皮配料做法,凉皮配方_凉皮调料的做法

凉皮配料做法:凉皮配料主要有大料水,辣椒油,醋,酱油,蒜水

大料水

大料水是用十多种中药材熬制而成的水,先是把油烧热,然后把姜葱蒜炒出香味后,捞出,加入一定的水,在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来,放在水里煮。对于一般的普通凉皮而言,凉皮的味道很大程度上,都在大料水里。

辣椒油

我朋友从小吃学校学的辣椒油,直接把油烧到冒青烟,然后直接泼在辣椒面上。这种简单的做法,在我学的正宗陕西凉皮的专用辣椒油面前,简直就是小儿科。我学的正宗陕西凉皮专用辣椒油,里面是加了10多种中药材打碎磨成的粉,在热油的刺激下,能把10多种混合中药材的香味完全激发出来,香味就会被辣椒油吸收。这样,这个辣椒油就会奇香无比,用这种专用的辣椒油调出来的凉皮,味道非常美味可口,这也是为什么陕西凉皮,能名扬天下,在口味上甩出其他凉皮一条街的原因所在。

醋用一般的袋装陕西老陈醋

酱油

酱油不能用差的,太差的酱油味道有种苦味,会影响凉皮的整体口感

蒜水

蒜水没有什么讲究,只不过要每天都要换新的。另外,这个蒜水是必须加的,为什么?因为天热的情况下,什么食材都容易坏,而蒜本身有杀菌消毒的作用。所以在凉皮里加蒜水,能防止食客吃了变质的食材后拉肚子。

凉皮的做法及调料 凉皮配料做法,凉皮配方

凉皮配料做法,凉皮配方_凉皮调料的做法

  

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