自制酱牛肉的做法――工具/原料
牛肉1000克盐10克白砂糖15克料酒45毫升酱油15毫升黄酱100克八角2粒花椒桂皮葱姜自制酱牛肉的做法――步骤/方法
自制酱牛肉的做法 1、
将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
自制酱牛肉的做法 2、
将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
自制酱牛肉的做法 3、
中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
自制酱牛肉的做法 4、
将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
自制酱牛肉的做法 5、
捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）
自制酱牛肉的做法 6、
牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
自制酱牛肉的做法――注意事项
牛肉尽量选择块小的，易入味。
尽量用高压锅煮，节省时间和资源。
牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。
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