咸梅是潮州蒸鱼的特色,可去腥提鲜,酸甜效果比加白醋更加醇厚丰美。
咸梅蒸鱼的做法 精――工具/原料
桂鱼 1.5 斤
潮汕咸梅 6 颗
香葱 2 根
香芹 1 根
姜 5g
绵白糖 5g
油 15ml
红辣椒 2 颗
咸梅蒸鱼的做法 精――步骤/方法
咸梅蒸鱼的做法 精 1、
将鱼去内脏洗净,打上花刀;香葱切小段;姜切成姜末;香芹切碎;红辣椒切碎;咸梅去了核在碗里捣成泥备用。
咸梅蒸鱼的做法 精 2、
将捣碎的咸梅均匀涂抹到鱼身上,放上葱段、姜末、辣椒末和一点白糖,放入蒸锅中大火蒸7 分钟,看到鱼眼凸起即刻关火。将切碎的香芹末洒在鱼身上。
咸梅蒸鱼的做法 精 3、
大火烧热炒锅中的油至八成热,将油淋在鱼身上烹香提味。
咸梅蒸鱼的做法 精_蒸鱼怎么做
咸梅蒸鱼的做法 精――注意事项
蒸鱼要讲究嫩,蒸老了就失去了鱼的鲜美。一条一斤左右的鱼蒸七分钟,或者看到鱼眼一吐白就可以了。
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