爱华网类黄酮是植物重要的是一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。槲皮素是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分―芸香苷（芦丁）。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素和川陈皮素。大豆中含有一种异黄酮化合物―大豆异黄酮，茶叶中的茶多酚是由没食子酸和类黄酮―儿茶酚组成。
类黄酮的保健功能都有哪些――工具/原料类黄酮类黄酮的保健功能都有哪些――方法/步骤
类黄酮的保健功能都有哪些 1、
一.类黄酮的保护血管功能
人体中大大小小的血管大约相当于10万公里，从大动脉到毛细血管承担着人体每个细胞的供氧和营养的输送，如果血管出现问题，将会直接威胁到生命。但是血管又十分脆弱，最常见的血管疾病有动脉血管硬化和血管出血。特别是在人体中密如蛛网的毛细血管，它的直径为100微米，只相当于头发丝直径的1/14，非常容易出现问题。 类黄酮对于血管而言是相对重要的，如果机体中缺乏类黄酮会引起毛细血管脆化，导致出血，形成紫血斑，甚至引发血性素质（血友病）及肺、胃、鼻出血。有的还会出现血尿、甲状腺功能受损，具体症状为虚弱无力、易疲乏，如同维生素C缺乏症。 而类黄酮能增强血管壁的韧性，防止破裂和渗透，从而杜绝血管出血问题的发生。其次类黄酮能清除血管壁上的坏胆固醇，使硬化的血管渐渐恢复正常。类黄酮对血管壁的生理作用是通过维生素C的参与来实现的，它的活性不只对机体组织的维生素C起稳定作用，而且还可以把被氧化的维生素C重新还原过来。目前，类黄酮已被广泛用于血管的保护，是不可多得的能维持血管正常状态的生物活性剂。
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二.类黄酮的抗敏功能
在类黄酮的众多医疗功能中，它的抗过敏功能在其他生物活性物质中是比较少见的。过敏反应又称Ⅰ型变态反应。变态反应的发病机理是，某些物质如花粉、食物、尘螨对于大多数人而言是一种无害的环境物质，但是对一个具有遗传性过敏体质的人来说则是一种抗原物质，它可以刺激机体产生IgE抗体。IgE只在血液中停留24～48小时，以后就很快结合于肥大细胞表面具有高亲和力的受体上，释放出组织胺，从而导致机体过敏。因此组织胺是导致过敏的一种有害物质。然而，类黄酮却有着减缓一般细胞释放组织胶的速度，而且没有抗组织胺药物常见的副作用，比如昏睡和口干。因此过敏体质的人，如能经常摄入类黄酮，那么机体过敏反应的出现概率可大为降低。因此，许多抗过敏和气喘特制配方中均有类黄酮在起作用。
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三.类黄酮的抗炎功能
炎症几乎可以在人的任何器官、组织中发生，比较有代表性的炎症有脑膜炎、子宫内膜炎、心包炎、皮炎、肺炎、肾炎、结肠炎、支气管炎等。专家认为炎症的发生往往是免疫系统过分亢进或是被误导有关。原来人体在过多摄入某些物质之后，会产生一种能导致人发烧、疼痛、肿胀的BGE2及LTB4物质，这种物质对炎症因子起着推波助澜的作用，从而引起免疫系统的过分反应，导致炎症的发生。而类黄酮能抑制BGE2和LTB4等有害物质的产生，从而有效地阻止了炎症的发生。医学专家还发现类黄酮具有抗毒素物性，对缺氧和过冷有保护作用，还具有延缓衰老、抗气喘、退烧的功效。
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四.类黄酮的抗自由基功能
人体在生命活动中会衍生出一些很不稳定的个体，那就是自由基。自由基是呈奇数电子的原子、原子团、分子和离子。由于电子成偶数时才比较稳定，因此，呈奇数电子的自由基需要从别的分子身上去争夺电子。当一个自由基从别的分子那里占到另一个电子时，就会分裂出一个新的自由基，于是自由基便在人体内产生连锁反应，形成更多的自由基。最令人讨厌的是，自由基袭击的对象均是人体中关键的物质，如DNA、蛋白质、氨基酸、糖类及脂类化学物质。特别是当DNA遭到攻击之后，复制出来的DNA将是有缺陷的DNA，这样必然会导致细胞畸形，后果是很严重的。如果自由基攻击脂肪，那么会产生大分子的物质，那就是脂褐素，脂褐素的出现就意味着人的衰老。类黄酮是抗自由基的高手，只要微量的类黄酮进入人体，就能有效地抑制自由基的活性，保护细胞免受自由基的伤害。芬兰的一项研究报告明确地显示了类黄酮的抗自由基的功能，他们发现人类皮肤细胞如果没有任何的保护而长期暴露在紫外线下，会造成50％的皮肤细胞死亡。然而事先涂抹类黄酮，那么85％的皮肤细胞可逃过紫外线的伤害。由此可见类黄酮的抗氧化、抗自由基的功能是多么有效。
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五.类黄酮的延缓衰老功能
广西巴马是世界上公认的五个长寿地区之一。巴马的百岁老人不仅人数多，而且不少百岁老人还能下地劳作，这一奇迹引起了各国科学家的关注。
在对巴马长寿老人的考察中，科学家发现，巴马除了自然环境好、当地人长年素食等因素之外，巴马长寿老人均有一个共同的特点，那就是老人肠道内的双歧杆菌相当于中年人的含量。人的肠道内约有几百种、上百万亿个细菌，这些细菌分成两类，即有害菌和有益菌。有害菌的代表是大肠杆菌、链球菌等；有益菌则以双歧杆菌为代表。双歧杆菌有一个十分好的特点，那就是能在肠道内制造维生素、促进肠道的运动、抑制肠内的腐败、提高人的免疫力、减缓人的衰老。因此，肠道内双歧杆菌的多少，往往对人的健康至关重要，如果人体肠道内双歧杆菌减少，那么有害菌会乘虚而入，大量繁殖，占有绝对的优势，使肠道处于腐败状态，导致人的抗病能力的下降，在各种毒素、致癌物和腐败物质的作用下，引发肠道、肝脏、动脉等的伤害和癌肿，加快人的衰老。也就是说让肠道内的双歧杆菌处于绝对的优势，就能大大减缓人的衰老进程，使人长寿。不过双歧杆菌很难自然增殖，科学家发现沙棘果实中的类黄酮等活性物质，有助于双歧杆菌的增殖和生长，因此，长期服用沙棘食品，将会减缓人的衰老。
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六.类黄酮与冠心病治疗
冠心病是常见病和多发病，全世界每年死于冠心病的达1200万余人，占疾病病死率的25％，是名符其实的生命杀手。 科学家发现沙棘可提取出含有7种黄酮的类黄酮（TFH），其中含量较高的有异鼠李素及槲皮素。沙棘中的类黄酮可使心绞痛缓解，心功能及缺血性心脏病好转。有专家对40例缺血性心脏病患者用类黄酮治疗后，有31例心绞痛消失，7例缓解，2例无效，有效率达95％以上。改善缺血性心电图的有效率为85％，心绞痛消失时间最短为3天，最长为78天，平均24天，均优于传统的药物。专家认为，这是与类黄酮能扩张血管、增加冠状动脉血流量、心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有关。
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七.类黄酮与抗癌
槲黄素属类黄酮家属，类黄酮家属均有不同程度的抗癌效果，不过效果最好的非槲黄素莫属，槲黄素正成为耀眼的抗癌明星。据美国国立癌症研究中心和北京癌症研究中心发表的一项研究表明，食用富含槲黄素比不食用的人，癌症的发病率要低20倍。在试管研究及动物试验中发现，槲黄素等类黄酮能预防癌前期细胞突变，进而阻止癌细胞的扩散。沙棘是槲黄素含量十分丰富的植物，此外，沙棘中所含的花青素（类黄酮）也具有很强的抗肿瘤作用，并能增强放射物质治疗肿瘤的效果；所含儿茶素（类黄酮）虽无抗肿瘤的作用，但在治疗肿瘤时，可增强X射线的有效性和增强机体对X射线的稳定性；所含的苦木素（类黄酮）则有着抗辐射及抑制肿瘤的功能。民间将沙棘皮浸入酒精中，这种充满了槲黄素及血清素的浸液具有强烈的抗癌作用，科学家研究证实至少可以抑制7种实体癌的生长。
