爱华网三九养生堂12月25日获悉，由于处于禽流感时期，现在肉类食物经常存在安全隐患，所以有许多人已经开始将目光转向了水产品加工品，水产品行业也因此发展起来了。但是同时也存在着许多质量安全隐患。现在，我们国家的水产品加工企业主要以中小型手工作坊式为主，占全行业的80%以上，多数小型企业的加工特点属于粗放型，技术含量比较低。
企业性质以个体、私营为主，以手工生产为主 ，设备同时也比较简单。大型水产品生产企业所占比例特别小，大多数是以外贸原料加工为主，内销比较少。随着水产品 逐步纳入食品生产许可证管理范围，市场竞争也越来越激烈，一些规模小，生产设备落后的企业将会遭到淘汰，而规模较大，产品质量较好的企业将会在竞争中得到发展。
渔业可持续发展和水产品出口贸易的“瓶颈”就是水产加工品的安全性。虽然2013年水产品出口额已经突破了200亿美元，成为我国最大的出口农产品品种，但是出口产品在国外因为受到安全性的质疑，产生许多负面的影响。从1995年出口到美国的虾仁、扇贝因为细菌超标而被扣留在海关，还有2002年在虾仁中检出氯霉素，导致欧盟对我国动物源性食品的全面封锁，到2006年出口美国的冻鱼片中的诺氟沙星事件，诸如此类的还有很多。现在影响水产加工品安全性的因素主要有以下几个方面。
环境污染加重，影响水产加工品的安全性
由于现代工业的飞速发展，“三废” 大量排入江、河、湖、海等水域和大气中，同时农药也在过量的使用，在雨水的“帮助”下，汇集到了大海里面，不但污染了环境，而且也污染了海里的生物。水生生物非常容易富集危害因子，水产品内的不安全因子往往通过食物链由低等生物向高等生物移动，再由于生物富集作用，直接危害位于食物链最顶端的人类。环境污染物主要有无机有毒物质，就像各类重金属、氰化物、氟化物等;有机有毒物质就像二恶英、多氯联苯、多环芳烃等;生物有毒物质 像贝类毒素等等。
鱼药残留影响养殖水产品的质量安全
由于现在我国的水产品养殖产量已经超过了捕捞产量，大部分来自养殖水产品已经成为目前水产加工品的主要原料，所以说养殖水产品的质量安全会直接影响水产加工品的质量安全。最近几年，水产养殖在许多地区发展的很快，由于想要谋取暴利，许多养殖者经常通过增大放养量来获得高产和高效益。但是放养密度和投饲量在明显增多，养殖水体中排泄物和残饵的累积使水质容易变得很差，从而诱发各种水产动物疾病。同时在渔病防治过程中又使用禁用药物，没有遵守药物的休药期，在饲料中大量使用饲料添加剂。这些都可以直接造成水产品中的药物残留过高，影响养殖水产品的质量安全，从而影响到人类的身体健康。
加工中掺杂使假，违规使用非食品添加剂
正确的食品添加剂使用可以改善食品的品质。但有许多企业为增加重量或改善产品外观，违规使用非食用添加剂给水产加工品的安全性带来非常严重的影响。我国目前的食品监管体系为分段管理，并且水产品质量安全的监测和管理体系还不完善，不能及时监控国内出现的水产品安全卫生状况，导致水产品质量经常出现安全问题。尤其是贝类、虾制品乱用添加剂、掺水增重等欺骗现象非常的多，为了使水产品看上去新鲜，在水发、冰鲜水产品使用甲醛从而造成质量安全，还有一部分生产加工企业为了减少咸鱼生虫和苍蝇叮咬，在咸鱼中喷洒农药，对消费者的身体健康会造成威胁。现在水产加工品中的主要非法添加物包大多数包括有，在鱼干中使用敌百虫、敌敌畏等农药，在虾米加工中使用胭脂红等色素等等。
病原菌和寄生虫的污染
由于水产品比肉类更适合微生物的生长繁殖，水产品中肠道、皮肤、肌肉上有各种细菌、致病菌、病毒和寄生虫，对人体健康也造成了威胁。因食用带有病原微生物的水产品而发生食品安全的事件经常发生，引发人体疾病的主要病原菌是海产品中弧菌和致泻大肠埃希氏菌。同时水产加工品在加工过程中也会受到病源菌的影响。
总结：通过上面的文章介绍，我们知道了我国的我国水产品加工品存在很大的问题，由于环境污染，还有在加工过程中添加各种各样的添加剂，使得水产品加工品都存在极大的安全隐患。所以希望国家能够完善好水产品质量安全的监测和管理体系，及时对水产品的安全状况作出处理，并且加大水产品的监管力度。
