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目录：
第一章：火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做
第二章：冬季吃火锅注意事项
第三章：冬季巧吃火锅 不上火
编者按：冬季是一个吃火锅的季节，很多人多会到超市里买一些蔬菜、虾丸、蟹棒……回家自己做火锅吃，但是今日有网友爆料，虾丸、蟹棒成分和名称不符。冬季人们都爱吃火锅，那有哪些吃火锅的注意事项？吃火锅上火怎么办呢？
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火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做
“明明是鱼糜、淀粉做的，包装上却写着虾丸、蟹棒……”冬季是吃火锅的旺季，火锅离得虾丸蟹棒也是不少爱吃火锅的人必点食品。但近日有网友朋友质疑在超市买的虾丸、蟹棒成分和名称不符。
“蟹味棒”配料无蟹
记者走进沪上一些大卖场调查。在速冻柜台，一款桂冠“蟹味棒”配料有：鱼糜、饮用水、食用淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、辣椒红、食用香精香料），唯独没有“蟹”的成分。
另一款海霸王日式“虾味球”，外包装显示主要成分为：鱼糜、淀粉、饮用水、白砂糖、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、水分保持剂），也丝毫不见“虾”的影子。超市速冻柜台的服务员表示：“十来块钱咋可能吃到真正的蟹丸、虾丸？能吃到味道就不错了。”
火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做_火锅材料
“鱼糜”成分猜不透
记者发现，在大多数速冻海鲜丸的配料表中，都有一样叫做“鱼糜”的配料，鱼糜的成分究竟是什么呢？记者针对这个问题随机采访了正在购买火锅料的刘女士：“不太清楚，感觉鱼糜就是鱼肉泥吧。”最后，记者在一款海参丸的配料表中找到了鱼糜的成分：鱼肉、白砂糖、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、鱼类及鱼类制品。此外，除了个别产品标注鱼糜成分外，大多数产品都未对鱼糜成分做标注。
在现场销售的10余种海鲜丸类产品中，记者发现只有一种产品标注了鱼糜和肉馅的含量，其余产品均没有对产品中肉类的比例和含量做出明确标示。正在选购鱼丸的李女士对记者说：“果肉类饮料都标明果汁含量，这让我们看起来一目了然，如果海鲜丸也标出来各种成分的含量就好了。”另外，不少消费者在接受采访时都有这样的担心：“海鲜丸中的鱼肉质量怎么样，究竟是什么鱼的肉，品质如何，消费者心里没底。”
仿生食品暂无国家标准
虾丸蟹棒并不含真正的虾肉蟹肉，那为何这些食品多年来都被作为海鲜产品上了餐桌呢？食品专家介绍，这些食物严格意义上叫做“仿生”食物，多半以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的，可以说差得很远。因此提醒消费者认清，虾丸、蟹棒、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似，并不是真正的那种海鲜。
专家表示，仿生食物其实没有多少营养价值可言，由于加入的食品添加剂过多，能量很高，还有反式脂肪酸等物质，多吃无益，容易造成肥胖和器官的负担，因此，小孩老人最好不要
吃，健康人群也尽量少吃。此外，记者从质监部门了解到，目前速冻海鲜丸并没有国家标准，生产加工中，配料、成分按各企业自己的标准执行。
火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做_火锅材料
冬季吃火锅注意事项
火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意顺序，果汁蔬菜肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
注意火锅火候的控制
1.火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持火锅锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
2.不宜滚烫，食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃―60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。
火锅吃多久？
1.有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
2.忌吃得太烫，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
tips： 吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
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冬季巧吃火锅 不上火
一、由于汤料或调料的辛辣所致。
辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。
因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者，以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣。
二、在火锅的食物选配上不科学。
许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。
火锅材料不真实 虾丸蟹棒是鱼做_火锅材料
三、盲目食用滋补火锅。
近年来，一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。
药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如“沙参玉竹老鸭汤”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。如果您青睐滋补火锅，不妨请中医做参谋，以便做到“阴阳补泻”心中有数。在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。
结语：冬天是一个火锅季，虾丸蟹棒也是很多爱火锅人的最爱，可是市场上的虾丸蟹棒大部分都是鱼做成的，想要吃到正宗的虾丸蟹棒，可以尝试自己做。冬天吃火锅虽然可以御寒，但也容易上火，朋友们在吃火锅时不妨多吃一些蔬菜。
