稀溜耙鸡爪做法 20131016食话实说视频全集 稀溜耙鸡爪做法

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稀溜耙鸡爪做法

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二;整个泡难入味;

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙;(香醋陈醋都可以;

3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟;我煮了十分钟,很脆;

4、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲;要是心疼水,就半小时换一次;最后一次最好用纯净水,生水不干净,用的纯净水;

5、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了;不过越久越入味,也就越辣。

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鸡爪的营养价值

1、营养价值

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、适宜人群

适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

2、食疗功效

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(1)祛脂降压

能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

(2)养颜护肤

增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

鸡爪怎样做好吃

1、酱鸡爪的做法

材料

鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

做法

把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了!

2、酸辣鸡爪

材料

鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐。

做法

鸡脚洗净,对半斩开。锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。

3、泡椒鸡爪

选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。将鸡爪从中间剁成两半。煮汤将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。将泡好的鸡爪放在常温下2―3天就可以了。

注意事项:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。最好用沙锅煮,这样味道好吃。

  

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