爱华网2015年7月8日，最近在安徽省六安市苏家埠滩上，那里的晚上出现了一道奇特风景，居住在那里的居民都打着手电筒，穿梭在白杨树林中，捉虫子，这虫子身价还高，这是什么虫子呢，原来是“知了猴”，“知了猴”是知了的幼虫――蝉的蛹虫。
每晚上8时后， 村民纷纷出动， 一人一支手电筒， 一个盛水的小桶，经过一段时间捕抓知了猴，一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。
你知道夏季里，最受人们欢迎的一道热门菜是什么吗?小编告诉你吧!是知了。有人一定会问：“知了也能吃吗?”知了不仅能吃，而且美味，还富含营养成分，甚至被称之为“树上长出来的唐僧肉”。下面就和小编一起来了解一下吧!
现代营养学研究表明，知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃了三个知了，相当于我们吃了一个鸡蛋。
知了除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中医一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
蝉花安全成隐患
目前，蝉花(又称“金蝉花”)已很少用来入药，一般只有一些古方里头会涉及，或者老医师才会用。
蝉花属于虫生真菌，根是蝉的幼虫体，花是从单个或是2~3个蝉幼虫头部生长出来的。蝉的幼虫在羽化前被虫草真菌感染、寄生，当气候环境适宜(大山、较为潮湿)时，真菌吸收虫体的营养转化成菌丝体，最终虫体被菌丝体完全占据而只剩下一个躯壳。春夏之交，菌丝体又“复苏”了，从顶端分枝“发芽”，长出形似花朵之物，所以变成了蝉花。
因为蝉花性味甘寒，一旦食用太多容易造成拉稀、下腹疼等症状，“现在，还有不少人工种植的蝉花，利用青霉素等让蝉感染真菌，不是天然的，食用后可能摄入一些重金属。”他提醒市民，不要盲听盲信，食用之前需慎重，或咨询医师后方可食用。
安徽蝉幼虫成美食 蝉幼虫安全成隐患_蝉的幼虫叫什么
蝉幼虫能吃吗
蝉蛹的营养价值
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。
经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。
根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。
中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。
蝉蛹的营养做法
一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。
推荐：干煸蝉蛹。
特色： 香辣、皮儿脆。
主料：蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。
辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。
做法：1、将蝉蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东西(不取也无所谓)2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在蝉蛹上，放置15分钟入味3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蝉蛹，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。4、炒到油不见了，翻动蝉蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜(不是西芹哦....)放在蝉蛹里翻炒两下出锅装盘就好了。
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最近在安徽省六安市苏家埠滩上，数千棵白杨树都被裹上胶纸。那里的晚上出现了一道奇特风景，居住在那里的居民都打着手电筒，穿梭在白杨树林中，捉虫子，这虫子身价还高，这是什么虫子呢，原来是“知了猴”，“知了猴”是知了的幼虫―蝉的蛹虫，虽是美味佳肴，但价格不菲，在当地的村民眼里，这黑黑的“知了猴”就是从土里穿出的金疙瘩。
村民刘大爷白天用光滑宽大的胶纸粘住白杨树一米高的部位，傍晚，“知了猴”出土后本能地往树上爬去，爬到被胶纸粘住的地方，由于胶纸比较滑，再也爬不上去了，被围堵的知了猴一个、二个、三个……就这样聚集在树体的四周。刘大爷提着一小桶开始从白杨树林里逮起知了猴(蝉)，一晚他正常能逮五斤到八斤左右，路边的小商贩已每斤35元直接收购，一晚收入一般在200元到三百元不等;每晚上8时后，村民纷纷出动， 一人一支手电筒，一个盛水的小桶，在黑夜里手电筒灯光此起彼伏，遥相呼应。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店，多数贩卖到菏泽、运城等地，粗略估算，一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。
据了解，由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。为保持“知了猴”新鲜，当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购，随后再迅速转手给外地客商。
何为美食，山中走兽云中燕，陆地牛羊海中鲜，皆可成为美食，然而，在吃货的世界里，似乎这还远远不够，如今昆虫类的美食已经开始走入吃货的世界。
虾、鱼、蚕蛹等高蛋白食物，不仅营养丰富，还受消费者喜爱。春末夏初，正是蚕蛹、蝉蛹上市的时候。这种高蛋白食物受到不少市民的喜爱，但是并不是所有人都能食用它的。宿城区皮肤病防治所的主治医师张艳武提醒，蚕蛹、蝉蛹同属高蛋白食物，最好不要食用。对鱼虾等食物过敏的市民，也尽量不要食用蚕蛹、蝉蛹等带甲壳的昆虫。
据孟主任介绍，许多市民对没吃过的美食非常好奇，喜欢尝试蚂蚱、蝉蛹、蝎子之类的食物，但是过敏体质的人是不能吃这些东西的。因为昆虫中含有甲壳质，属于异体蛋白，不易被人体分解，容易引起全身发痒、恶心呕吐的症状，严重时能导致人休克甚至死亡。 “皮肤科每年接诊的因为吃了这些昆虫而过敏的患者大概五六十例。”孟主任提醒市民，“其实昆虫的致敏率比海鲜还高，但是因为吃昆虫的人远没有吃海鲜的人多，所以很多人还不知道这其中的利害。”尤其是有食物过敏史的人，更要慎吃昆虫类食物。
据医生介绍，蝉蛹营养物质丰富，蛋白质含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为食品中的蛋白王。但是，过敏体质以及老、弱人群尽量不要食用，以防过敏。如进食后感到不适，应立即去当地正规医院救治。
