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正规菜市场，信誉一直很好，是很多人心中信得过的老品牌竟然也会卖假。食品安全的问题一直是人们关注的热点。假羊肉，假牛肉市场上还是比较多的。如何去辨别真假牛肉呢?下面我们就一起来了解一下!
标称是“肥牛肉片”，竟然没有一丁点儿牛肉!今天上午，北京市食品药品监督管理局通报，两种不合格食品全市下架。其中一种“假牛肉”竟然出自崇文门菜市场朝阳门店。
崇文门菜市场可以说是市民心中“信得过”的老牌菜市场，这次竟然查出假牛肉，令人不敢置信。
11月，市食药监局在检查中发现，崇文门菜市场朝阳门店销售的标称内蒙古蒙博食品有限公司生产的“天玛生态”肥牛肉片，“未检出”牛源性成分。通俗的说，就是没有牛肉成分。据了解，动物源性成分检测，其实就是DNA鉴定，是不是真牛肉，只要看它有没有牛肉的DNA成分。
标称重庆市壹品源食品有限责任公司生产的海岛渔船烤鳕鱼片，亚硫酸盐是标准值的8倍多。亚硫酸盐在食品中大多被用来当做漂白剂和防腐剂，人体过量摄入可能出现恶心、呕吐，对胃肠、肝脏亦有损害。
“天玛生态”相关负责人表示，目前北京市场所有问题批次产品已全部封存，将予以销毁。
如何区分真假牛肉
食品安全问题已经成了一个社会问题，各种制假，加入有害物质到食材里的消息屡见不鲜。
像牛肉，市场需求量大，肉价也稍高，以次充好可以带来巨大的利润，让很多不法份子想方设法的去掺假，比如往猪肉里加牛肉香精，冒充牛肉来欺瞒消费者，等等。
如何能够做一个明眼消费者，买到好的食材也是需要技术含量的。
如何鉴别真假牛肉
辨别真假牛肉，我们可以学中医一样，用“望闻问切”来仔细观察
望
就是用眼睛去看，观察和辨别。
真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。
正规菜市场卖假牛肉 如何鉴别真假牛肉_假牛肉
闻
用鼻子去闻它的气味。
新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
问
和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。
如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。
此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。
切
用手去摸肉的弹性，手感。
真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。
真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
假牛肉切着弹性差，容易散。
尝
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
吃牛肉比较不容易长肉，而且还能增强我们的抗病能力。大家平时也要运动一下，打打42式太极拳之类的！
正规菜市场卖假牛肉 如何鉴别真假牛肉_假牛肉
吃牛肉7大禁忌一定要注意
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
牛肉和盐菜一起食用会中毒;
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;
牛肉和田螺一起食用会中毒;
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
结语：冬季牛羊肉还是非常受消费者们的欢迎的，特别是在吃火锅的时候。不过大家可要记住了，在这些情况下，我们还是要远离牛肉的哦！
