如何鉴别牛肉真假图片 正规菜市场卖假牛肉 如何鉴别真假牛肉

如何鉴别牛肉真假图片 正规菜市场卖假牛肉 如何鉴别真假牛肉

正规菜市场,信誉一直很好,是很多人心中信得过的老品牌竟然也会卖假。食品安全的问题一直是人们关注的热点。假羊肉,假牛肉市场上还是比较多的。如何去辨别真假牛肉呢?下面我们就一起来了解一下!

标称是“肥牛肉片”,竟然没有一丁点儿牛肉!今天上午,北京市食品药品监督管理局通报,两种不合格食品全市下架。其中一种“假牛肉”竟然出自崇文门菜市场朝阳门店。

崇文门菜市场可以说是市民心中“信得过”的老牌菜市场,这次竟然查出假牛肉,令人不敢置信。

11月,市食药监局在检查中发现,崇文门菜市场朝阳门店销售的标称内蒙古蒙博食品有限公司生产的“天玛生态”肥牛肉片,“未检出”牛源性成分。通俗的说,就是没有牛肉成分。据了解,动物源性成分检测,其实就是DNA鉴定,是不是真牛肉,只要看它有没有牛肉的DNA成分。

标称重庆市壹品源食品有限责任公司生产的海岛渔船烤鳕鱼片,亚硫酸盐是标准值的8倍多。亚硫酸盐在食品中大多被用来当做漂白剂和防腐剂,人体过量摄入可能出现恶心、呕吐,对胃肠、肝脏亦有损害。

“天玛生态”相关负责人表示,目前北京市场所有问题批次产品已全部封存,将予以销毁。

如何区分真假牛肉

食品安全问题已经成了一个社会问题,各种制假,加入有害物质到食材里的消息屡见不鲜。

像牛肉,市场需求量大,肉价也稍高,以次充好可以带来巨大的利润,让很多不法份子想方设法的去掺假,比如往猪肉里加牛肉香精,冒充牛肉来欺瞒消费者,等等。

如何能够做一个明眼消费者,买到好的食材也是需要技术含量的。

如何鉴别真假牛肉

辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察

就是用眼睛去看,观察和辨别。

真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。

假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。

正规菜市场卖假牛肉 如何鉴别真假牛肉_假牛肉

用鼻子去闻它的气味。

新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。

假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。

和老板攀谈,寻问牛肉的出处及进货时间。

如果经常在同一家买肉,跟老板较熟,可以询问相关信息。一般面对老顾客,老板都会有留客心理,会较坦诚的回答你的问题。

此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答,可以观察下他是否有说谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。

用手去摸肉的弹性,手感。

真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。

真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。

假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。

假牛肉切着弹性差,容易散。

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。

假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

吃牛肉比较不容易长肉,而且还能增强我们的抗病能力。大家平时也要运动一下,打打42式太极拳之类的!

正规菜市场卖假牛肉 如何鉴别真假牛肉_假牛肉

吃牛肉7大禁忌一定要注意

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

牛肉和盐菜一起食用会中毒;

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;

牛肉和田螺一起食用会中毒;

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

牛肉与香附子食则生九子疮;

牛肉与韭菜同吃,容易上火;

牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

结语:冬季牛羊肉还是非常受消费者们的欢迎的,特别是在吃火锅的时候。不过大家可要记住了,在这些情况下,我们还是要远离牛肉的哦!

  

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