?调鱼饺子馅的方法:
新鲜鱼的两面肉先片下备用,韭菜洗净备用。鱼肉切小块然后简单的剁几下,韭菜切小粒放入,加平时做馅的油、盐和味精的量,再加一点料酒店(去腥)。加水搅拌(二斤馅约一碗水),搅至鱼和菜成一体,(可以用一点馅放入水里能漂起)就可以了。
还可以直接将鱼肉剁成泥拌馅,但是,一定要一边剁一边加水,至于水的多少要看你喜欢吃多嫩的饺子,喜欢吃嫩的就多加点水,能包成起来为准。不喜欢吃韭菜馅的也可以用白菜,配料用葱、姜、香菜。注意一点的是:鱼饺子皮一定要擀大一点和小包子的大小,因为馅很软,皮小了包不进多少馅,大个的鱼饺子才好吃,才能吃出老渔民包的鱼饺子的味道哦。
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