蛏子是非常常见的的海鲜之一了,蛏肉味道鲜美,营养丰富,蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜,但是因为它的生长环境,它的内脏里有很多泥沙,那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧。
蛏子的清洗
第一步,准备一盆清水,水的量要能够漫过蛏子。
第二步,把水里放入适量盐。
第三步,把放入盐的水中放入少量油,搅匀。
第四步,把活的蛏子放入水中,然后用筷子搅拌一下,让它们完全浸在水里。
第五步,把盆放在阴凉处,等待二十分钟左右。
第六步,二十分钟过后,你会发现盆底有沙子等污物,这时候,过滤出蛏子,然后再用清水再洗两到三遍,就可以制作了。
做法
锅塌蛏子
铁板蛏子10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个
制作方法
1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。
2、瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。
3、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。
蛏子的清洗 鲜美蛏子的清洗及做法_蛏子怎么洗
4、炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。
玉米笋炒蛏子
原料:新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。
做法
1、蛏子清洗干净;
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;
3、蛏子放进滚水里烫开口,捞起泡进冷水里;
4、冷却后去壳,沥干水分待用;
5、姜蒜切粒,玉米笋切两瓣,韭菜花、红椒切丝备用;
6、锅下油烧热,爆香姜蒜;
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒,撒入少量盐翻炒;
8、放进蛏子,料酒,生油、鸡精,拌炒均匀即可。
蛏子丝瓜汤
原料:蛏子、丝瓜、盐。
做法
1、蛏子提前浸泡半小时,丝瓜切条;
2、锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子,煮至蛏子开口即可;
3、放少许盐,调味出锅。
结语:以上就是三九养生堂为您总结的蛏子的洗法以及一些家常做法了,通过上文大家知道怎样清洗蛏子了吧。蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。对我们的健康有很多的帮助哦,大家也赶紧来试试吧。