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第一章：健康美食话米酒
第二章：糯米酒酿DIY美味又减肥
第三章：保健佳品糯米酒
编者按：酒又很多的分类，其中最健康的莫过于米酒了。除此之外，米酒的营养价值也是很高的哦！女人经常和米酒是可以让胸部变大的哦！
健康美食话米酒
米酒也叫醪糟，古人叫“醴”，是我国很多地方的传统风味小吃。因主要原料是江米，所以也叫江米酒，北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。“珠园玉润自生光，风摆杨柳泉水长。酿得甜洒传后世，清香洁白美名扬。”这是赞美东柳米酒的著名谜诗。如今在超市一年四季都可以买到新鲜美味可口的江米酒，古人喜欢在家里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。陆放翁在《游山西村》中有诗：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”这首诗中提到的腊酒，也就是“米酒”。这种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。陆放翁老先生如此描述，也说明南宋时代的绍兴农村中，酿制和饮用米酒已是一种普遍的现象。
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米酒营养丰富
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，现代科学研究证明，化学成分以及物理状态在发酵过程中都发生了很大的变化。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。其中的淀粉转化为小分子的糖类，如单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖;所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等;大米中大部分的蛋白质多是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程部分蛋白质被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助;维生素和矿物质在大米中本身含量丰富，在酿制过程中他们的结合形式产生了变化，更有利于吸收。丰要包括维生素B族、维生素E和多种矿物质。
米酒功效多多
中老年、孕产妇补虚佳品：江米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精，所以具有中医认为的活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。具有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
健康话米酒 催乳又丰胸_酒酿丰胸
催乳又丰胸
江米酒中的B族维生素有促进乳汁分泌的作用。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增强食欲，有助消化。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。所以江米酒是很好的“催奶剂”。我国很多地方都有产妇食用醪糟的风俗。另外，因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以有一定的丰胸功效。
美肤
在日本，一直都流行一种用天然酵母护肤的方法，而其来源就是米酒。米酒护肤是一位日本科学家在参观米酒酿造厂的时候发现的。他注意到酿酒老婆婆虽然脸上布满细细的皱纹，双手却非常细白嫩滑。经过多年验证后他发现，米酒在提炼的过程中，经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。它与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。日本医生介绍了更为简单的美肤方法：在100毫升婴儿护肤露里加入50毫升的米酒，早晚当作润肤霜抹脸，不需清洗，然后再涂乳液和彩妆。米酒去油脂效果较好，所以如果是干性皮肤，就要多配入护肤露或婴儿护肤油，如果是油性皮肤，则可多加些米酒。青春期油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兑一半护肤露涂于脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油并美肤。
防止老年痴呆
日本科学家还发现喝米酒可以增强记忆力。他们的实验显示，米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力的酶的活力，从而起到增强记忆的作用。专家因此指出，适量饮用米酒对防止老年痴呆症具有很大的作用。
另外，史书亦有记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫(如流感)。
米酒的其他妙用
解冻
一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米 酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子;恢复松软：在冷冻过的面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下，转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好;化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有化淤的效果;在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳;做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味;如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。
米酒小吃精选
米酒汤圆
用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖、桂花即成。
健康话米酒 催乳又丰胸_酒酿丰胸
米酒银耳
干银耳25克，糯米酒100克，白糖400克。银耳用温水泡透.去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。本小吃汤浓香甜，富有营养。
樱桃米酒
鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。此菜恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体，红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
米酒煨蛋
锅内加少量水烧开，放入米酒，多少根据自己口味来定。再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿。
果味米酒
将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。
米酒圆子羹
先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。使用加了桂花的米酒更有味道
乱炖
将许多水果如苹果、香焦、桔子等切成小丁放在一起，加米酒一起煮片刻即可。
中风、阴虚火旺者不可服食
江米酒绝对不是适合于所有人食用的保健食品。江米酒为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。中医在长期的临床实践中发现，中风等患者服用江米酒后，会出现阳亢阴亏的弊端，许多高血压患者也反映服江米酒后出现头晕、头痛加重，血压增高的现象。《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。因此，服用江米酒一定要因人而定，切不可因其营养丰富盲目食用而适得其反。
健康话米酒 催乳又丰胸_酒酿丰胸
糯米酒酿DIY美味又减肥
糯米酒酿也是一种减肥美味，你知道吗?今天小编就教大家怎样做这道瘦身美味。
功效：糯米酒酿升散通利，苡米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，芡实米收摄币气，茯苓补气各种原料相配，共成补虚强身，利湿减肥之品。经常随意小吃本品，有轻身、美容双重效果。
大家可以在糯米酒酿加入一些配料，做出更多美味哦!
五彩酒酿糯米小丸子
做法：
1.用菠菜汁，鲜橙汁，胡萝卜汁，番茄汁，和可可粉，分别和糯米粉揉成各种颜色的面团，并搓成糯米小丸子。
2.在锅内加水和适量酒酿，烧开后，加一些砂糖调味，然后把五彩小丸子放入用中火煮至小丸子浮起，即可装入容器内食用。
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保健佳品糯米酒
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
营养功效
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
饮用
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
储存
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
配方
糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
制法
先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚熟时取出摊开降温。当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24―48小时，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。
结语：你也喜欢喝米酒吗？那么不妨自制一下米酒，这样你就可以充分的享受米酒的味道了。(文章原载于《中华养生保健》，刊期：2012 第5期，作者：常勇，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
