爱华网鳝鱼也就是我们平时所说的黄鳝，具有很高的营养价值。黄鳝除了可以烹饪成美味的菜肴，还可以药用，而且是肉、血、头、皮不同的部位有不同的药用价值。今天就和小编一起学习一下鳝鱼的营养、药用功效、做法以及不同人群的饮食禁忌哦。
目录
1.鳝鱼的基本介绍2.鳝鱼的营养价值
3.鳝鱼的做法大全4.鳝鱼不同部位的治病功效大全
5.黄鳝千万不可以和这些食物一起吃6.孩子吃鳝鱼可以提高视力
7.糖尿病人能吃鳝鱼吗8.孕妇吃鳝鱼的好处和禁忌
9.男人吃鳝鱼是最大补的佳品10.吃黄鳝会长寄生虫吗
11.鳝鱼血的妙用
鳝鱼的基本介绍
鳝鱼，还可以叫田鳝或田鳗等，属于辐鳍鱼纲的合鳃目合鳃鱼科的一类淡水底栖肉食性鱼类，一般来说是可以养殖供食用的，具有很高的经济价值和营养价值。主要分布在亚洲的中国、台湾、日本以及印度、东南亚的淡水区域。
药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
经常吃鳝鱼，对于我们的身体有着很强的补益功能，特别是对于身体虚弱以及病后以和产后初愈的人来说，效果更为明显。鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜等面瘫病症。祖国医学一般认为，它有补气养血和祛风通络等多种保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
建议大家在吃鳝鱼的时候，最好是宰杀后立即就进行烹煮食用，主要是因为鳝鱼一旦死后，就会容易产生组胺物质，也就是比较容易引发中毒现象，进而就会对我们的身体产生不利于的影响。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
鳝鱼的营养价值
黄鳝肉嫩味鲜营养价值甚高
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
补脑健身
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
含的特种物质“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
含有的维生素A量高得惊人
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的营养成分
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
鳝鱼的做法大全
鳝鱼汤
用料：
黄鳝生姜料酒 葱 胡椒粉。
做法：
1.黄鳝去内脏,剪成段。
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入。
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
5.加点盐,开大会烧两分钟。
6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以。
特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
豆豉鳝鱼
材料
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
红烧鳝鱼
南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
小诀窍
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
黄焖鳝鱼
1.黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。
2.川豆剥好洗净。
3.将鳝鱼段洗干净备用。
4.油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。
5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。
6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。
黄芪鳝鱼汤
原料
黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，食盐、生姜、大蒜、植物油各适量。
制法
黄芪、红枣洗净，蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜丝，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火炖1小时，加盐、蒜调味即可。
功效：补益气血，养血安神。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
鳝鱼不同部位的治病功效大全
肉
性味：味甘，大温，无毒。
功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。
另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。
另外治各种痔、瘘、疮疡。过多食用也易诱发疮疡，损人的寿命。大的鳝鱼有毒，对人有害，鳝鱼不可与犬肉同食。
血
功效主治：用以治疗疥癣及痔瘘。治口眼歪斜，用少量麝香调匀，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。治耳痛及鼻衄，分别滴数滴入耳、鼻。
头
性味：味苦，性平，无毒。
功效主治：烧成灰后研成末服用，止痢疾，治疗消渴症，除内脏冷气，及消化不良、食物积滞。同蛇头、地龙头一起烧成灰后用酒服下，治小肠痈。将它烧成灰研末包好塞耳，能治疗虫类入耳。
适用人群
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。
风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食。
有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
黄鳝千万不可以和这些食物一起吃
黄鳝好吃，有很高的营养价值，但是黄鳝食用也要避开饮食禁忌，那么黄鳝不能与什么同吃，你了解多少?与黄鳝相克的食物有很多，今天小编告诉你黄鳝不能与什么同吃，食用黄鳝时要注意了。
黄鳝不能与什么同吃?
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面小编为您介绍。
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。
即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。
蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。
此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。
两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。
菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
6、金瓜
因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。
且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
7、南瓜
南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。
专家提醒，食用黄鳝还有很多禁忌。必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。
食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
孩子吃鳝鱼可以提高视力
鳝鱼是很多大人都比较喜欢吃的食物，那么孩子能吃鳝鱼吗?吃鳝鱼对青少年有什么好处吗?鳝鱼的营养价值有哪些?本文除了会解答这3个疑问外，还会教大家如何做孩子喜欢吃的红烧鳝鱼，感兴趣的朋友一起来看看吧。
孩子能吃鳝鱼吗
鳝鱼中含有多种的营养元素，儿童多吃对身体很有好处，鳝鱼中的营养可以提高孩子的生长发育，防止过早的停滞，而且鳝鱼中的DHA和卵磷脂是脑细胞不可或缺的的营养，多吃鳝鱼还可以提高记忆力，增进视力。
鳝鱼的营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼中含有特别多的的维生素A。我们都知道维生素A是能促进皮膜的新陈代谢和提高视力的。黄鳝一年到头都是有产出的，但是在小暑前后其间的最为肥美，在民间也有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
上文主要向大家讲述了孩子是否能吃鳝鱼，鳝鱼的营养价值以及红烧鳝鱼的做法。家里面有孩子的，不管有没有上学，都可以做这道菜给孩子吃，既美味，又可以给孩子增强体质，提高记忆力和补充大脑营养等。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
糖尿病人能吃鳝鱼吗
糖尿病人在饮食方面总是要格外的小心，他们有很多的食物是不可以吃的，那么糖尿病人能吃鳝鱼吗?鳝鱼的营养价值有哪些?鳝鱼有哪些的食疗功效?这些你都知道吗?今天小编会和大家一一解答这些疑问。
鳝鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
糖尿病人能吃鳝鱼吗
鳝鱼素和糖尿病的关系
你知道吗?在鳝鱼中含有一种特殊的物质，叫做鳝鱼素。鳝鱼素可以调节人体血糖(血糖食品)，所以鳝鱼也被视为糖尿病(糖尿病食品)患者的天然良药。
鳝鱼也叫黄鳝，它不但营养丰富，而且药用价值极高。 研究证实，鳝鱼中含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和卵磷脂(卵磷脂食品)。 这两种物质都是构成人体各器官组织细胞不可缺少的营养。
鳝鱼的营养价值
鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，有祛风消肿、润肠止血、清热解毒、凉血止痛等功效，能调节血糖和降低血糖，对痔疮、糖尿病都有比较好的治疗作用，再加上因为它本身所含脂肪特别少，所以也是糖尿病患者的最佳理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
鳝鱼中含有大量的维生素A，我们都知道维生素A可以提高人的视力，兵器额还可以促进皮膜的新陈代谢。
糖尿病人吃鳝鱼的食疗功效
补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养肝
可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
其他功效
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
糖尿病人吃黄鳝的药讲究黄鳝的处理方法。
鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。
但是鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
上文主要讲述了糖尿病人能不能吃鳝鱼，鳝鱼的营养价值和它的食疗功效。看了本文是不是觉得鳝鱼是滋补佳品，大多数人都可以吃鳝鱼，就算是糖尿病患者也可以放心大胆的食用，赶快把这些小知识传递给身边有需要的人吧。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
孕妇吃鳝鱼的好处和禁忌
黄鳝又称长鱼，肉嫩味鲜，营养价值甚高。那么孕妇可以吃鳝鱼吗?孕妇吃鳝鱼好不好?
孕妇可以吃鳝鱼吗?
黄鳝又称长鱼，肉嫩味鲜，营养价值甚高。那么孕妇可以吃鳝鱼吗?孕妇吃鳝鱼好不好?让我们来了解一下。鳝鱼含有可以增进视力，促进皮膜新陈代谢的维生素A量高得惊人。
孕妇是可以吃鳝鱼的，鳝鱼营养丰富，是孕妇的滋补佳品。鳝鱼富含DHA和卵磷脂，脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
孕妇吃鳝鱼的好处
1、鳝鱼性温、味甘，入肝、脾、肾经。
2、鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
3、鳝鱼富含卵磷脂，经常食用记忆力可以提高20%。孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。
5、膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。
6、鳝鱼皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。
7、黄鳝富含DHA，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。
孕妇吃鳝鱼的注意事项：
1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病的准妈妈们忌食。
2、鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。
3、用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。
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男人吃鳝鱼是最大补的佳品
鳝鱼，是一道特别大补的菜，鳝鱼的营养价值比较高。那么男人能不能吃鳝鱼呢?回答是肯定的。男人吃鳝鱼有很多的好处，平时我们吃的盘龙大鳝对男人的功效最佳。盘龙大鳝怎么做，你知道吗?和小编一起来看看吧。
男人能不能吃鳝鱼
鳝鱼有温阳健脾的功效，可以有效预防及治疗男人肾虚。多吃鳝鱼对男人有利无害。鳝鱼中的营养元素特别多。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
男人吃鳝鱼的营养
鳝鱼是人体脑细胞不可或缺的营养成分，鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它们是人体各器官组织细胞膜的主要构成成分;
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
上文主要介绍了男人能不能吃鳝鱼，鳝鱼的营养价值以及盘龙大鳝的做法。大家有没有学到很多东西呢?关于男人能不能吃鳝鱼，大家应该没有疑问了吧。男人吃鳝鱼是可以壮阳补肾的，百利而无一害的，完全可以放心食用。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
吃黄鳝会长寄生虫吗
黄鳝营养价值极高，蛋白质和钙含量尤其丰富，非常适合中老年人和小孩食用。
黄鳝的价值高
黄鳝主要分布于我国东南部，栖息在池塘、小河、稻田之中。值得注意的是，黄鳝的生殖情况比较特殊，幼时为雌性，生殖一次后，就变成雄性了。可能正是由于这个原因，加上含磷元素丰富，坊间流传说吃黄鳝对男人是有好处的，男同胞们要不要多吃点呢?
气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的
黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的。黄鳝在这种环境中生存，体内多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝，生长环境也不会有多么理想。因此，人们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。
了解寄生虫的特性
要防止伤害，首先要了解寄生虫的特性。寄生虫实际上就是一些以寄生方式依附在比它们更大的动物身上以求生存的小生物，组织构成基本上以蛋白质为主。
了解寄生虫的这个特性后，怎样把寄生虫去除或杀死呢?
确保高温将黄鳝做熟
最简单有效的方法就是，在清洗黄鳝时，把内脏器官去除干净，在烹饪时确保高温将黄鳝做熟。
因为长时间的高温可以杀死动物体内的寄生虫，让它成为普通的蛋白质，这个时候是对人体无害的。因此人们要注意，如果黄鳝生吃或吃没做熟的，被寄生虫侵袭的可能性会大大增加，只有经过高温烹制的，才是可以完全放心吃的。
鳝鱼的营养价值 鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌_黄鳝鱼的做法
鳝鱼血的妙用
治疗颜面神经麻痹
采用鳝鱼血局部涂敷，观察100余例，绝大部分均获治愈，少数亦有好转。
用法
一、将鳝鱼血涂于患侧(口向左歪，右为患侧;向右歪，左为患侧)，30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗。
二、先用面粉加水调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧(目的是防止鳝血流掉)。
三、然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一"十"字，略使渗出血液
四、最后取鲜鳝鱼1条，将头切去，滴血于面圈范围内(地仓穴滴厚些)。2天后擦去，每隔2～5天1次。鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。
治疗慢性化脓性中耳炎
用蟮鱼鲜血滴耳，观察63例，轻者1次，重者2次即可见效。方法：将黄鳝放在清水中养6～8小时。用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断，让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟。滴药前，需先用2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干。
【注意事项】
鳝鱼血治疗面部疾病的时候，需要提醒一下，一般如果早期(急性期)的患者，可以试用，但如果连续用此方法一周未能取得明显的疗效的，请及时去当地专科医院就诊，以免延误病情，一般此病，三个月内属于急性期，也就是最佳恢复期，三个月内未取得明显恢复着，就将留下后遗症的。
结语：通过小编的介绍，大家应该对于鳝鱼的营养价值有了更深的了解了吧。建议大家不妨尝试一下小编推荐的这些吃法，味道一定不会让你失望的，而且可以给你带来许多神奇的治病功效哦。
