爱华网苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。苏式月饼的特点是“酥”，苏式月饼突出在一个“酥”字上，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑即酥散开来。它的皮，层次分明，层层揭，片片脆。会吃的人两指捏着月饼，慢慢地送至嘴边，轻轻地咬上一小口，否则吃得满嘴满脸都是渣渣：）
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精――工具/原料
油皮：中筋面粉200g，猪油76g，糖粉20，水90g；
油酥：低筋面粉160g，猪油80；馅儿：猪肉200g，白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，盐5g，生姜和蒜末各5g。超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精――步骤/方法
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 1、
馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟；
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 2、
油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份；
水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置；
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精_鲜肉月饼的做法
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 3、
全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右；；
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 4、
再次将面团擀成长牛舌状并卷起（同上）；
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 5、
全部卷好后，用手压卷好的小剂儿，擀圆包入鲜肉馅儿，收紧口；再略压扁，排盘，盖章写字；
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精_鲜肉月饼的做法
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精 6、
烤箱预热180度，24分钟即可。
超美味的苏式鲜肉月饼的做法 精――注意事项
正宗的苏式月饼表面是不刷鸡蛋不撒芝麻的，月饼表面要盖有红色品名印戳。图案一般有方形、三角形、圆形、八边形等。我直接用了食用色素，用矿泉水瓶盖给弄了个红色的印戳。而品牌是要印在上面的，我木有干净印章，自己直接找了支新毛笔写上字了，汗……
