芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开了。
芫爆鸡腿菇的做法――工具/原料
鸡腿菇 300g
香菜 50g
大蒜 2瓣
香葱 1棵
姜 2片
干辣椒 20g
盐 1/2茶匙（2g）
白砂糖 1/2茶匙（2g）
油 2汤匙（30ml）芫爆鸡腿菇的做法――步骤/方法
芫爆鸡腿菇的做法 1、
香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。
芫爆鸡腿菇的做法 2、
中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。
芫爆鸡腿菇的做法 3、
干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至6成热，取1汤匙淋在干辣椒上。
芫爆鸡腿菇的做法 4、
炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。
芫爆鸡腿菇的做法_鸡腿菇的做法大全
芫爆鸡腿菇的做法――注意事项
鸡腿菇在购买时也应注意避免买到经过漂白染色的，表面干燥、颜色自然的为妙。
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