爱华网一听到西餐这个名词，很多人都会联想到高端有品位奢华这样的词汇，在元朝的时候西餐就已经在中国出现了，只是当时的西餐比较简单。今天我们为大家整理了一些关于西餐的分类与制作上面的问题。供大家研究学习。
一说到西餐，很多人都会想到法师大餐。其实西餐的本意并非如此，所谓的西餐简单来说就是一顿西方国家的菜肴。主要包含了西欧国家的一些基本饮食菜肴。还包括了拉丁美洲等国家的菜肴。西餐也分为好多种有法式、英式、意大利式、俄式、美式。等不同风味的菜肴。
法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。
英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
意式大餐
意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。
美式菜肴
美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
俄式大餐
俄国食物讲究热量高的品种，在学习法国饮食技术的基础上，逐渐形成了自己的烹调特色。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。
按程序分开胃菜，汤，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，鸡肉，猪肉，牛肉，海鲜，蔬菜，面食，水果等等
西餐做法 外国大厨教你做西餐
食材很普通 调料用得多
西餐菜谱 说说西餐的分类_西餐菜谱
各国和菜品口味不尽相同，但是有一点却是惊人的一致：食材都很普通而且简单。比如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等，稍微贵一点的也就是虾仁、牛仔骨和鳕鱼等。而素来名贵的海参鲍鱼等食材，根本不在他们的选材范围之内。在意大利的普通家庭中，一日三餐都是普通菜品，多数酒店推出的菜品也都不贵，酒店菜品“亲民”，这在国外是很普通的事。在青岛一些酒店里时常看到燕窝鱼翅等食材，他感到不可思议。
与本土石材选择相比，外国厨师选择的调料就五花八门的了。韩国的每一道菜品，用的调料几乎都超过了二十多种。还有像一些印度、马来西亚等国家。在调料上也是下足了功夫。
西餐吃法 各国风味餐风格各不同
外国的菜品有很明显的地域性。及时你到了一家餐厅，装饰的让你不知道这是哪一国家的风格后，等到菜品一端上来你立刻就了解了。7个国家的厨师做的菜品。一眼就能看出各自风格的不同。
泰国餐
多用香茅、泰国辣酱、柠檬和椰糖。沙塔是泰国人，现供职于海尔洲际酒店。他告诉记者泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、柠檬、鱼露之类的调味品。他做的香茅大虾沙拉和黄金咖喱银鳕鱼就用了多种调味品。
意大利餐
奶酪、肉肠著称于世。毛威力来自意大利，他告诉记者，意大利菜菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。毛威力做的土豆丸子配鸭腿、烤羊柳配帕尔玛火腿菠菜及红酒两道菜，将主要材料或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。
印度餐
印度菜的咖喱味很浓，善于用洋葱。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。印度厨师杰克在景园假日工作多年，他介绍印度菜以咖哩闻名，他做的鸡肉和羊肉都是用咖喱和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。
马来西亚餐
普遍采用椰汁。林进兴来自马来西亚，国敦大酒店的西餐以他为主。他介绍，马来西亚普遍运用咖哩、椰浆、柠檬等香料调味烹制，以酸辣口味，颜色鲜丽。考虑到青岛人的口感，他做的椰茸酸甜虾和槟城椰浆饭以香、甜和微酸为主。
法国菜
西餐菜谱 说说西餐的分类_西餐菜谱
口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美。来自法国的留学生做了两道菜，浮岛和白汁小牛肉。浮岛这道甜点用蛋清打制而成，飘在牛奶、糖和香草做成的甜汤中，像浮在海面上的岛屿。白汁小牛肉用牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇、白葡萄酒、黄油、奶油制作而成，口感鲜香浓郁。
新西兰菜
油少而清淡,注重色、香、味。香格里拉的石志暖来自新西兰，他告诉记者，新西兰的饮食很长时间被牛排、薯片、馅饼、鱼和熏肉所占据。现在亚洲及各地移民带来的调料和烹饪技术，现在已使新西兰烹饪融会了其他国家的烹饪技术，创造出利用当地现成食品烹饪的菜肴。他做的腌渍三文鱼配白菜头和柑橘汁、炖牛仔骨配土豆泥及姜味蘑菇味道很出色。
韩国餐
以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。来自韩国的留学生做的是韩餐中典型的什锦饼和牛肉卷。味辣色鲜，料多实在，酸、辣、甜、苦、咸五味并列。
三道外国餐 简单又美味
由于版面有限，记者就选取三道菜品给大家介绍一下。这三道菜品的主辅料和调料都能在青岛买到。
咖喱鸡肉(羊肉、猪肉、牛肉均可)
材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、丁香、香菜、干辣椒、鲜辣椒、椰奶、咖喱
做法：鸡肉切块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉;土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，咖喱也切成小块备用;土豆和胡萝卜用少量油稍煎，捞出沥干油分;热锅放油，油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用;锅留底油，放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜煸炒一会，把火调到最小。加入咖喱，倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟，等咖喱都融化，成糊状即可。用咖喱块，不用加盐。如果用咖喱粉，需要加盐和淀粉。
炖牛仔骨配土豆泥及姜味蘑菇
外国菜的名字都很长，好处是一眼能看出主料、辅料和调料。新西兰的石志暖介绍，牛仔骨(也可用牛肉)稍微冲洗一下后焯水，捞出来放入盘中加老抽、蚝油腌制一下。加入清水大火烧开后转小火炖煮;煮至牛仔骨即将脱骨时即可。土豆蒸熟捣成泥加牛奶、黑胡椒粉、盐混合均匀;蘑菇切成粒加黄油、黑胡椒粒炒熟。最后分别装盘即可。
烤羊柳配帕尔玛火腿菠菜
羊柳加黑胡椒、红酒和食盐腌制，放在烤箱中烤熟，或者在不粘锅中煎熟。菠菜洗净用水焯熟。帕尔玛火腿切成薄片，把羊柳包裹切成块状即可。
结语：说了这么多关于各国西餐的品种与制作，让我们更加的了解到世界个国家的美式文化差异，每一种美食的背后都是一个国家历史的见证。如有幸能尝遍天下美食，那可真的是美不可言啊。
