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豆腐干的功效与作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
芹菜的营养价值
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
减肥主要从饮食、运动两个方面调节，运动方面每天应坚持，饮食上首先应控制主食的量，而蔬菜每餐不少于七成，此外应以低脂、低糖、低油为原则，象油腻、油炸食品以及水果应尽量不吃或少吃。
饮食上不吃或少吃都是不正确的，希望您按照上述建议坚持下去，一定会看到效果。
水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。
中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。
水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分，促进角质细胞的新陈代谢，使肌肤变得细腻、富有光泽。
水芹菜性味辛，凉。入肺、胃、膀胱三经。适宜高血压病，高脂血症及肝阳偏旺之人食用;适宜小儿麻疹初期食用;适宜神经衰弱，经常失眠之人食用;适宜肝炎，肝硬化者食用;适宜糖尿病患者食用;适宜癌症患者食用。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
我吃芹菜一般是茎叶同食，只需把那些老的叶子摘掉。我最初是感觉嫩绿的芹菜叶子扔掉怪可惜的，再说芹菜叶子凉拌或做汤都比茎要好吃。
芹菜炒豆腐干的做法
原料
水芹菜、豆腐干、葱姜。
做法
1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分;
2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用;
3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜;
4、葱姜丝出香味变黄后，剔除;
5、下豆腐小火慢煎成两面金黄;
6、下水芹菜大火翻炒1分钟;
7、调入盐和味精拌匀，出锅。
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