爱华网很多的人都知道养生保健的重要性，但是不知道该怎么制定适合自己的养生计划，其实饮食保健的效果是最好的，也是最直接的!你们知道苤蓝是什么吗，苤蓝的做法又有哪些呢，生活中很多的人喜欢腌菜，那么苤蓝的腌制方法是什么呢，一起来看看吧!
目录
1、苤蓝的基本介绍2、苤蓝的膳食价值
3、苤蓝的营养价值4、苤蓝的做法大全
5、苤蓝与芜菁的区别6、如何腌制苤蓝
7、孕妇能不能吃苤蓝8、便秘能吃苤蓝吗
苤蓝的基本介绍
又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
主要价值
医用价值
营养分析
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝_苤蓝
性味
甘辛，凉。
①《滇南本草》："味辛涩。"
②《本草求原》："甘辛，冷，无毒。"
功能主治
治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
①《滇南本草》："治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊;又治大麻风疥癞之疾;生食止渴化痰，煎服治大肠下血;烧灰为末，治脑漏;吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。"
②《纲目拾遗》："解煤毒。"
③《本草求原》："宽胸，解酒。"
④《四川中药志》："利水消肿，和脾。治热毒风肿;外用涂肿毒。"
⑤《中国高等植物图鉴》："治疗十二指肠溃疡。"
用法用量
【内服】：煎汤，1～2两;生食或烧存性研末。
【外用】：捣敷、研末吹鼻。
宜忌
《本草求原》："耗气损血，病后及患疮忌之。"
附方
治阴囊肿大如斗：苤蓝、商陆，切片捣绒外敷。(《四川中药志》)
苤蓝_苤蓝
苤蓝的膳食价值
酱苤蓝丝
【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。
【制作方法】
1、选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌苤蓝
【材料】：球茎甘蓝，腰果。
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。
苤蓝_苤蓝
【做法】
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克。
【辅料】：苤蓝200克，苹果50克。
【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克。
【做法】
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
炒苤蓝丝
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。
苤蓝_苤蓝
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
【做法】
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝腌制
材料
苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两,味精2-3两,花生米一斤。
制作方法
1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。
2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。
3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水)。
4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少 亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)
苤蓝_苤蓝
苤蓝的营养价值
苤蓝的学名叫球茎甘蓝，是甘蓝的一种。苤蓝实际上也被人们称呼为大菜头，是人们餐桌上常吃的蔬菜。苤蓝的外形有点像大头菜和包心菜，人们通常把它切丝炒肉，也可以拿它清蒸作为一道佳肴。苤蓝的营养价值很高，不仅含有丰富的维生素C，起到改善人的心肌功能的功效，有效地减低毛细血管的脆性，增加机体的抵抗力，苤蓝还含有丰富的维生素E，对女性朋友有很大的好处，能够延缓衰老，保养养颜。
据营养学家分析，每500g苤蓝中含蛋白质5.9g.糖11g，粗纤维4.1g，灰分3.3克，钙81mg，磷122mg，铁1.1mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.19mg，核黄素0.07mg，尼克酸1.5mg，维生素C152mg。苤蓝的营养价值有：
1、富含蛋白质
每500g苤蓝中含蛋白质5.9g，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质进入人体，能够提供能量外，也能被分解为人体的生命活动提供能量。
2、富含维生素C
苤蓝的维生素含量十分丰富，每500g苤蓝中含维生素C152mg，其所含的维生素C营养素，能够止痛生肌，对胃与十二指肠溃疡的愈合起到促进作用。
3、苤蓝嫩叶含丰富的钙
苤蓝嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。
4、水分和膳食纤维
苤蓝内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
5、含微量元素钼
苤蓝内所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
6、维生素E
苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏。
苤蓝_苤蓝
苤蓝的做法大全
苤蓝的营养价值如此高，把它做成一道美味的佳肴，让自己好好享受苤蓝的美味。那么，苤蓝的做法有哪几种呢?下面一一为你介绍，
酱苤蓝丝
材料：100公斤的咸苤蓝、30公斤的酱油。
步骤
1、选大个咸苤蓝，把咸苤蓝用自来水冲洗干净后，用刀把咸苤蓝切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡已经切好的咸苤蓝的长丝5小时，然后把咸苤蓝的长丝榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后就可以尝到酱苤蓝丝的美味。
凉拌苤蓝丝
主料：400g 的苤蓝。
辅料：适量的橄榄油、适量的盐、适量的花椒、适量的小葱碎、适量的盐、适量的酿造白醋。
步骤
1、将苤蓝洗干净，用刮皮刀去苤蓝的皮。
2、然后可以用擦丝器将苤蓝擦成细丝或者用刀去切丝。准备适量的彩椒丝和小葱碎。
3、将已经准备好的彩椒丝和苤蓝丝放进盆子里加入适量的盐，用筷子把它们进行搅拌均匀。
4、加入适量的酿造白醋，搅拌一下再加入小葱碎。
5、用大勺子炸点花椒油。趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。
苤蓝_苤蓝
苤蓝炒牛肉
特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
主料：牛肉(肥瘦)500克、苤蓝200克、苹果50克。
辅料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克。
做法
1、将牛肉洗净，用刀切2厘米，见方的块。
2、将苤蓝削皮，切同样大小的块。
3、锅中烧清水，先放入牛肉，用勺子舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。
4、另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
苤蓝的腌制方法
苤蓝的腌制方法因地区和人的饮食喜好不同有所差异，不过苤蓝的腌制方法大同小异，基本都是按照购买材料、去皮、洗净、切丝、加盐腌制、加配料、搅拌、密封等步骤，根据个人的喜好不同，也可能在研制过程中加入的调料有所差异。
1、购买食材
去皮的苤蓝十斤、盐7两、酱油和醋各两袋、鲜生姜4两、蒜4两、白糖6-8两、辣椒1-2斤(根据个人口味)、酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)。
2、去皮
将买回来的苤蓝用刀子去皮，在去皮时要注意小心切到自己的手。
苤蓝_苤蓝
3、洗净
去皮后再用清水洗净，以免还存留有苤蓝上的泥沙。
4、切丝
用刀进行切丝或者选用擦丝器将苤蓝擦成细丝，把这些苤蓝丝放进大盘里。
5、加盐腌制
放盐腌制36小时，然后甩干水分。
6、加配料
将蒜、姜各切成丝状或者片状，辣椒切成丝状，把它们放到盘子里，均匀搅拌。
7、搅拌
把刚才弄好的蒜丝、姜片、辣椒丝一起放进腌制好的苤蓝丝的大盘里搅拌均匀。
8、密封
将酱油、醋烧开，然后晾一凉，把白酒，白糖倒入，把所用弄好的材料全部倒在缸里，均匀搅拌，封盖，腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)。
苤蓝_苤蓝
苤蓝与芜菁的区别
有些人对苤蓝和芜菁这两种蔬菜分不清。确实，苤蓝和芜菁有相似的地方，如果不认真看，是很难分辨的。那么，怎样分辨苤蓝和芜菁，苤蓝和芜菁的区别是怎么的?可以通过植物形态、果实形态和生长地区来进行区分。
一、苤蓝和芜菁的植物形态
1、苤蓝
苤蓝又称球茎甘蓝，俗名茄莲。苤蓝属十字花科。苤蓝的株有高30-60厘米。全株光滑无毛。苤蓝的叶片的形状有卵形或卵状矩圆形，比较光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻;苤蓝的花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
2、芜菁
芜菁的别名叫蔓菁。芜菁属于十字花科。芜菁的叶的类型有羽状复叶或匙状裂叶，芜菁具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。
二、苤蓝和芜菁的果实形态
1、苤蓝
苤蓝的茎离地面2-4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，苤蓝的外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者;苤蓝的内部是肉白色。
2、芜菁
芜菁的肉质根比较柔嫩、致密，芜菁的外型酷似萝卜，芜菁的株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型的芜菁的重量只有几十公克，大型的芜菁的重量重达10公斤以上。
三、苤蓝和芜菁的生长地区
1、苤蓝
北京、天津、大同、云南等，西南及南亚热带地区的光照四季均能满足生长的需要。
2、芜菁
芜菁性喜冷凉，不耐暑热，中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
苤蓝_苤蓝
如何腌制苤蓝
方法一
1：新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。
2：调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。
3：坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。
4：把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。
方法二
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法如下
1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
方法三
凉拌苤蓝
1、苤蓝去皮，切成细丝。
苤蓝_苤蓝
2、红甜椒切丝，和苤蓝丝拌在一起。红椒中也富含维生素C，苤蓝加红椒，真正的强强联合。
3、调入盐和香油即可。
鸡丝苤蓝的做法
鸡丝苤蓝的制作材料
主料：鸡胸脯肉75克,苤蓝100克。
辅料：韭黄100克,鸡蛋清15克。
调料：淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克。
方法四
鸡丝苤蓝的特色：此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。
鸡丝苤蓝的做法
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;
2. 姜切成细丝;
3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用;
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分;
5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用;
6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。
鸡丝苤蓝的制作要诀：预备植物油250克，实耗约40克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苤蓝_苤蓝
方法五
苤蓝烧牛肉
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)500克。
辅料：苤蓝200克,苹果50克。
调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,豆瓣10克。
特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
如何做苤蓝烧牛肉才好吃
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
制作要诀：清水要淹过牛肉3～4厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。
小帖士-食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
方法六
苤蓝炖肉
原料:苤蓝(球茎甘蓝)750克，猪肉120克。
调料:葱花、姜末、花椒、料酒、味精、盐、淀粉，花生油。
做法
(1)猪肉切成小厚片;苤蓝去皮，切成薄象眼块，下开水锅熨透捞出洗净。
(2)炒勺上旺火，加底油，葱姜、花椒炝锅，下肉片、烹料酒，翻炒几下，下苤蓝、盐翻炒几下，加汤烧开，用小火炖至苤蓝软烂时加味精，用淀粉勾少许芡汁即可。
苤蓝_苤蓝
孕妇能不能吃苤蓝
苤蓝是属于蔬菜类的食物,我们知道只要是属于蔬菜类的食物都是可以有效的补充身体多需要的维生素含量。但是不是所有人都适宜去食用同一种食物，例如像孕妇这样的特殊群体饮食方面是非常注意的，因为关系到宝宝是否能够健康成长的因素之一。所有只有了解了食物才能够让孕妇们食用。
食物的营养价值不是绝对孕妇们是否能食用的标准，主要是要看这些食物的性质是否适宜孕妇们的体质食用。不过还需要注意的就是不同的孕妇体质还有生理反应都会出现差异。食用食物也有相同的道理，那么孕妇能吃苤蓝吗?
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
孕妇是可以去吃苤蓝。但是对于一些气郁体质、特禀体质的孕妇是不宜食用。妊娠糖尿病的人也应该慎食。苤蓝的营养价值还是很高的，它还有比其他食物都要高的维生素C的含量。只要是体质相对来说好的孕妇都是可以去食用苤蓝这样蔬菜的，因为多食用蔬菜对宝宝的成长还是有作用的。
苤蓝_苤蓝
便秘能吃苤蓝吗
很多疾病在我们不知不觉的时候悄然的发生着，例如便秘，很多患者等到几天不排便了去医院一检查才知道自己出现了便秘的情况，有时候出现这种症状的病人还忍多几天，其实一旦出现这种状况还是需要去医院检查才好的，当然只要我们有好的饮食习惯并且多喝水以及进行适量的运动，那么便秘是不会找上门的。
出现便秘的最大原因就是我们吃的东西太好了，以前的人都很少出现便秘的情况，而现在到处可以看到出现便秘的患者，那我们吃的所谓好的东西是什么呢，我们尽量避开这些东西就好。
又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
上文我们介绍了便秘这种疾病在不知不觉的时候发生了，很多患者存在侥幸的心理还不肯去就医，其实便秘和我们的饮食有着非常大的关系，我们因为吃得太好而导致了便秘，如果我们多吃粮食而少吃一些大鱼大肉那么便秘是不会威胁到我们的。苤蓝是蔬菜的一种，适合便秘患者吃。
结语：养生保健是现代人都非常重视的事情，很多人不知道该怎么养生保健，其实饮食养生是最直接有效的方法!所以大家平时可以多多了解一些常识，相信上述介绍的这些苤蓝的常识和做法，一定可以帮助大家更好的养生!也要记得分享给身边的朋友们哦!
