爱华网鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
鳕鱼很受人们的欢迎，一方面是物美价廉，再说鳕鱼的营养价值也很高，而且刺少肉多，现在物价突飞猛涨，多吃点鳕鱼还是很划算的，把鳕鱼做成麻辣而且带有酸甜口味的，是不错的下酒菜。还是再解绍一下鳕鱼：鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼怎么做好吃――食材鳕鱼 鳕鱼植物油 适量盐 适量白糖 30g醋 30ml蚝油 10g胡椒粉 2g葱 5g姜 5g蒜 5g干辣椒 30g鸡蛋 1个淀粉 适量料酒 10ml十三香 2g花椒 20g鳕鱼怎么做好吃――方法/步骤
鳕鱼怎么做好吃 1、
鳕鱼两条化透洗净
鳕鱼怎么做好吃 2、
把鳕鱼切成小块
鳕鱼怎么做好吃 3、
放点十三香.料酒.盐
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鳕鱼怎么做好吃 4、
加适量胡椒粉去腥增香
鳕鱼怎么做好吃 5、
打入一个鸡蛋拌匀
鳕鱼怎么做好吃 6、
放入适量干淀粉
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鳕鱼怎么做好吃 7、
拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
鳕鱼怎么做好吃 8、
锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
鳕鱼怎么做好吃 9、
锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺
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鳕鱼怎么做好吃 10、
再放点香菜段.蚝油
鳕鱼怎么做好吃 11、
再放点胡椒粉增加点辣味
鳕鱼怎么做好吃 12、
放几滴香油
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鳕鱼怎么做好吃 13、
再加适量盐.味精调匀
鳕鱼怎么做好吃 14、
把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
鳕鱼怎么做好吃 15、
锅留底油小火把花椒慢慢炸香
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鳕鱼怎么做好吃 16、
把花椒粒捞出
鳕鱼怎么做好吃 17、
下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
鳕鱼怎么做好吃 18、
把图13的碗汁倒入锅里
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鳕鱼怎么做好吃 19、
倒入炸好的鳕鱼块
鳕鱼怎么做好吃 20、
翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
鳕鱼怎么做好吃――注意事项胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味
鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆
这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味(展开)
