爱华网麻辣小龙虾的做法
做法1
材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
做法2
材料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味
4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍
1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。
3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了
小龙虾的做法大全 麻辣香辣龙虾怎么做食欲大开_麻辣龙虾的做法
香辣小龙虾的做法
做法1
【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。
【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺。
1、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段;
2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;
3、锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;
4、入虾大火爆炒1-2分钟;
5、待变红时调入味汁，加入少量水;
6、将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。
做法2
主料： 龙虾两斤
辅料： 葱一颗 姜一块 蒜一头八角两个 花椒少许 香叶两片 桂皮一块
调料： 郫县豆瓣两汤匙 白糖两茶匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙
1、龙虾用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。
2、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
3、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
4、放入所有配料，炒到小龙虾变红。
5、盛出来备用。
6、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
7、倒入小龙虾，翻炒均匀。
11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
12、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
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红烧小龙虾的做法
原料：
小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。
调味料：
酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
做法：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部;
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉;
3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍;
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线;
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮;
6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物;
7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味;
8、随即倒入小龙虾大火翻炒;
9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒;
10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱;
11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
蟹味菇红烧小龙虾
用料：小龙虾一斤半、蟹味菇半小盒、葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料
做法
1、小龙虾减去爪子 用刷子刷洗干净 掏剪去鳃 在用盐抓一下 用水冲过沥水
2、炒锅入油 放入葱 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龙虾翻炒至龙虾变成红色
3、入老抽、黄酒和十三香料
4、再加入开水漫过虾子放入菇 大火煮开后 加盐转小火约二十五分钟 加少糖即可
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干煸小龙虾的做法
菜品口味：中辣
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细：小龙虾适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、粗辣椒粉适量、大蒜粉适量
制作步骤
1. 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2. 选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3. 剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
4. 从尾部抽出虾线。
5. 剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
6. 处理完毕的小龙虾
7. 将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8. 开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
9. 炸至7成熟时捞出控油。
10. 锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
11. 倒入控油的小龙虾，
