爱华网酸汤鱼属于家常菜菜谱，主要原料是鲫鱼；其中主要是煮，所以比较简单。酸汤鱼入口酸味鲜美，辣劲十足，很开胃。加上用西红柿泡制的红酸汤，味道在非常完美。再加上点黄豆芽、小竹笋或豆腐，风味更加独特。
酸汤鱼要怎么做――工具/原料鲫鱼或鲶鱼等、番茄或红酸汤；
盐、葱姜蒜、白糖、泡辣椒
笋干、豆芽或酸菜丝等或不要
酸汤鱼要怎么做――步骤/方法酸汤鱼要怎么做 1、
鱼去磷、鳃和内脏，清水洗净。注意清理内脏时不要弄破鱼胆，否则鱼肉会很苦。：
酸汤鱼要怎么做 2、
弄破鱼胆后鱼肉上会有很多青绿色的胆汁，严重影响色和味：
酸汤鱼要怎么做 3、
一般，做鱼汤可以将鱼切成大段。下面这个别用来炒的所以切得小了些哈：
酸汤鱼要怎么做 4、
如果要做全鱼，建议将鱼背间隔2厘米左右用刀竖着找开刀花：
酸汤鱼要怎么做_酸汤鱼
酸汤鱼要怎么做 5、
在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味，并均匀涂抹上姜和盐等料，腌上半小时左右入味:
酸汤鱼要怎么做 6、
酸汤鱼要怎么做 7、
热锅冷油，先把姜片蒜头炸微黄了味，下泡酸辣椒（喜欢一点酸的味道）：
酸汤鱼要怎么做 8、
加入酸汤料，随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖，胡椒粉、番茄块，葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味，大火烧开，小火煮25分钟左右即可。
