新疆大盘鸡的做法步骤 怎么做新疆大盘鸡

以前在饭店吃过新疆大盘鸡,自己却完全不会做,刚好在网上看到了制作新疆大盘鸡的详细教程,所以发一下给朋友们分享一下。

怎么做新疆大盘鸡――工具/原料

鸡1只

土豆2个

胡萝卜1根

西红柿2个

麻椒

怎么做新疆大盘鸡――步骤/方法

怎么做新疆大盘鸡 1、

首先准备好材料,草原乌鸡一只(800克),土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用,干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量,葱丝、姜片、香菜末各备适量。

怎么做新疆大盘鸡_大盘鸡做法


怎么做新疆大盘鸡 2、

把乌鸡切成小块,然后用清水浸泡一下,大概十分钟左右再飞水。


怎么做新疆大盘鸡 3、

热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)

怎么做新疆大盘鸡_大盘鸡做法


怎么做新疆大盘鸡 4、

把上边的材料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。

新疆大盘鸡的做法步骤 怎么做新疆大盘鸡

怎么做新疆大盘鸡 5、

因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。

怎么做新疆大盘鸡_大盘鸡做法


怎么做新疆大盘鸡 6、

然后在锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。


怎么做新疆大盘鸡 7、

这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。


怎么做新疆大盘鸡 8、

这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。

怎么做新疆大盘鸡_大盘鸡做法


怎么做新疆大盘鸡 9、

再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。


怎么做新疆大盘鸡 10、

只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜!


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  原料(二人份):  鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶勺、大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒

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主料: 500克 土豆300克辅料: 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克调料: 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量做法:1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出

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