猪肝汤怎么做好吃 猪肝汤的做法 猪肝怎么做好吃

猪肝是一种营养价值很高的食材,它的做法有很多种。你知道猪肝汤的做法有哪些吗?你知道猪肝汤的功效有哪些吗?今天小编为大家介绍一下猪肝怎么做好吃,让我们一起来学习一下吧。

菠菜猪肝汤

食材:

猪肝200克,菠菜250克,淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量。

猪肝汤的营养 菠菜猪肝汤的做法

做法:

1、将猪肝洗净切薄片,放入清水中,滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

2、将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。

3、将锅放在大火上,加水一大碗,等水开。

4、把泡好的猪肝沥干,一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐。

5、等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次煮开时,加上适量味精、麻油即成。

桑杞猪肝汤

原材料:

桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片

烹调方法:

猪肝洗净浸泡后切片,可用少量料酒或醋去腥,桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内。

加入适量清水,武火煮沸后,改用文火煲约30分钟,再加入猪肝,煮滚至熟,调入适量食盐,即可食用。

猪肝汤的做法 猪肝怎么做好吃_猪肝汤的做法

药膳功效:疏风清热、养肝明目

猪肝为猪科动物猪的肝脏,猪肝中含有丰富的维生索A,有助于治疗夜盲症,防治眼睛的各种疾患,还可以促进表皮组织修复。

猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料,有助于改善缺铁性贫血,能较好维持健康的肤色。

但大家需注意的是,肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。

烹调猪肝的时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才安全。

此外,肝脏为胆固醇丰富的食物,故高脂血症、心血管病变者不宜多食。

汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效,配合具有滋补肝肾作用的枸杞。

对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。

玉米番茄猪肝汤

原料:

甜玉米一根、番茄两个(中等个)、猪肝一小块、姜丝少许。

做法:

1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;

2、玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;

3、锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;

4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;

5、番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。

猪肝汤的做法 猪肝怎么做好吃_猪肝汤的做法

小编提示:

1、猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。

猪肝汤怎么做好吃 猪肝汤的做法 猪肝怎么做好吃

2、番茄在煲汤的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉,导致汤混浊,又能避免番茄在锅中时间太短,导致汤中没有番茄味道。

3、猪肝很容易熟,所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,用汤的余温足够把猪肝烫熟,这样才能保持猪肝的嫩度,不必担心猪肝会不熟。

4个猪肝的营养搭配

一、黄豆和猪肝是绝配组合美颜补血

猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克,与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。

再吃些别的含胆固醇食物,摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量,非常必要。

想吃猪肝,又不想胆固醇过高,可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。

大豆及豆制品中含有植物甾醇,其结构与胆固醇相似,能在肠道内与胆固醇抗争,减少胆固醇的吸收。

大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质,如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

二、猪肝+菠菜=补血

猪肝富含B族维生素,铁和叶酸,菠菜富含叶酸,同食能补血。

但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

三、猪肝+银耳=养肝,明目

猪肝和银耳搭配能够补肝明目,润肺养阴。

四、猪肝+韭菜=促进营养吸收

吃猪肝时,可以搭配一些高纤维素的蔬菜,如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低胆固醇的吸收,还能帮助身体排出毒素。

总结:通过小编上文的介绍,你知道猪肝怎么做好吃了吗?你知道猪肝汤的做法有哪些了吗?你知道猪肝汤的功效有哪些了吗?不管是炒菜还是做汤,猪肝都极其鲜美,还能给你带来许多神奇的功效。

  

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