爱华网家里来了客人要临时加菜，买只肥鸡，整点油辣椒，家常口水鸡就出炉了，爽滑的鸡肉和麻辣鲜香的调味让人食指大动欲罢不能。
三黄鸡 1只
白芝麻 15g
大葱 2段
老姜 20g
蒜 2瓣
香菜 适量
熟花生仁 15g
藤椒油 15ml
辣椒油 30g
芝麻香油 15ml
生抽 15ml
白砂糖 15g
芝麻酱 10g
料酒 15ml
香醋 15ml
川菜口水鸡的做法 精 1、
三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。
川菜口水鸡的做法 精 2、
另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。
川菜口水鸡的做法 精_口水鸡
川菜口水鸡的做法 精 3、
熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。
川菜口水鸡的做法 精 4、
取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。
川菜口水鸡的做法 精 5、
蒜切末。所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。
川菜口水鸡的做法 精_口水鸡
川菜口水鸡的做法 精 6、
三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后装饰香菜叶即可。
