腌肉多长时间好 腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间(13)

腌肉多长时间好 腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间(13)

孕妇能吃腌肉吗

不要吃得太咸,因为摄入过多盐,会破坏人体的营养平衡,人体为了维持平衡,会饮用大量的水,会增加心脏的负担,本身在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛,会引起组织内水钠潴留,从而造成水肿。

如果食物中盐分和碱类含量过多,可以增加肾脏的负担,引起以血压增高、水肿等为症状的妊娠高血压综合征。

尤其在怀孕中期、后期,食物要尽量清淡一些;

在必要的情况下,还要采用无盐膳食。

腌肉在制备过程中含有亚硝酸盐,这种物质对人身体有不良的影响,妊娠期间,最好减少这些腌肉食品的摄入,如果特别喜欢吃的话,适当吃一点也可以。

哺乳期能吃腌肉吗

不能吃,要看什么腊肉。

腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂,蛋白质含量与矿物质比肉中含量大,更有营养,而维生素会有些损失。

另外致癌物不是亚硝酸盐,而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺,或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。

所以,少买自家熏制的腊肉,多买正规大厂家的腊肉,因为虽然正规厂家的腊肉色泽更淡,更腌制好,亚硝残留少,焦油少(烟都经过了水过滤等处理),有管理与质监局监督。

啤酒蒜泥腌肉可以减少致癌物

信很多朋友都知道,虽然煎炸、烧烤类的食物比较好吃,但是这类型的食物是不利于健康的,含有很多致癌成分。

那么,吃这类型食物怎么样才能吃得健康呢?

不可否认,肉类烧烤后产生的致癌物多达17种,如果先将肉类浸泡在啤酒或大蒜泥中4―6小时,可减少九成致癌物的产生。

肉类经烧烤产生的多环芳烃、杂环胺等致癌物质,与香烟里最毒的致癌物相当。

1公斤牛排经高温烧烤后产生的各类致癌物质,等于600根香烟燃烧产生的致癌物。

将肉浸泡在啤酒或两颗大蒜泥中,如同在食物外面形成一层“保护膜”,烧烤煎炸时,可大大降低致癌物的产生。

温馨提示

煎炸、烧烤肉类食物是含有致癌物质,因此,不少朋友在吃这类食物时会感到担心。

人们可以在烧烤煎炸时,用啤酒蒜泥腌制肉,这样可以降低致癌物。

虽然如此,但是人们还是少吃这类型食物为妙。

腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间(13)_腌肉怎么吃

腌肉有味了能吃吗

不能吃了。

腌肉好吃但应也尽量不要多吃,腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多会导致高血压,肾负担过重,对肠胃有害,易得溃疡和发炎。

绿茶能分解腌肉的危害

咸肉、腊肉、香肠等:这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。

解物:绿茶

饮用绿茶可以分解这类物质的危害。

绿茶抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。

因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。

SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。

绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

绿茶抗菌

研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。

有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基,能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质,从而保护和修复抗氧化系统,对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。

长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压,从而预防心脑血管疾病。

日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡,一个都不剩。

腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间(13)_腌肉怎么吃

怎么腌腊肉好吃

原料配方:猪肉100千克,盐14~16千克。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

切猪肉指导

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

制作方法

1、取料

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。

带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。

连片指去头、尾和腿后的片体;

小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

2、整修

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。

刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。

3、盐制

一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。

初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。

次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。

经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

4、定盐

腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。

工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

总结:讲到这里已经结束了,现在大家对腌肉的吃法有了一定的了解,按照上述做出的腌肉美食味道比较鲜美,如果您家里也备了许多腌肉,可以试一试上述的制作方法,小编叮嘱大家不要吃太多的腌肉,腌肉吃多了致癌哦。

  

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