水煮牛肉是一款著名的川菜,一般是以瘦黄牛肉作为主要材料,配以豆芽,鸭血,肉汤,莴笋或者其他蔬菜,粉丝为配料制作而成。水煮牛肉营养丰富,含有充足的蛋白质,维生素,氨基酸以及多种矿物质。下面小编就为大家介绍几款水煮牛肉的美味食谱吧。
水煮牛肉
材料
400g牛里脊,适量油,适量盐,100g黄瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣酱,10g酱油,适量淀粉,适量鸡精。
做法
1、将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用。
3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。
4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。
5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。
家常水煮牛肉
材料
嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉条50克,葱20克。
调味料
豆瓣酱40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉汤300cc,红油5cc,油40cc,盐,味精,酱油少许。
做法
1、白菜切成3crn见方的块。
水煮牛肉 教您如何制作美味水煮牛肉_水煮牛肉
2、牛肉剔去筋,切成薄片。
3、牛肉片放碗里,加盐、味精、酱油、生粉抹匀上浆。
4、上火,锅加油40cc,放干 辣椒、花椒,用小火煸至辣椒呈棕红色,再煸豆瓣酱。
5、放葱段,再下白菜块。
6、大火把汤烧滚后,放下牛肉片划散至熟。
7、盛入器皿后淋上红油即可。
自制水煮牛肉
材料
牛外脊肉、芹菜、蒜苗、鲜汤、干辣椒、花椒、姜、盐、酱油、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。
做法
1、牛外脊肉去筋切大片,加盐、蛋清、淀粉上浆;芹菜、大葱、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切末。
2、锅内注油烧热,下入辣椒段、花椒炸香,捞出剁碎。
3、锅内留少许油,下入姜末,加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生,再加盐、酱油、味精调好味,捞出芹菜、蒜苗、大葱放碗内。
4、将牛肉抖散入锅滑熟,盛出盖在底料上,撒上辣椒碎和花椒末,锅内汤烧至八成热,浇在碗内即成。
结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款水煮牛肉的美味食谱,大家学会了吗?水煮牛肉营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。