爱华网据记载，乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”乃黄豆芽也。
黄豆芽榨菜?
黄豆芽的做法 1、
把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。
黄豆芽的做法 2、
加入小半碗水。
黄豆芽的做法 3、
水开后放入些许盐和鸡精。
黄豆芽的做法 4、
出锅，盛入盘子里。
黄豆芽的做法_自制黄豆芽
黄豆芽的做法 5、
如意菜出锅啦！不过这个确实是黄豆芽哈！市场上还有绿豆芽，黑豆牙。黄豆芽有两种颜色：一种是绿色的，还有一个是黄色的，我这个是小黄豆发出来的哈！更加嫩啊！
最好到正规的商场或者菜场购买。
当发现豆芽菜发得特别粗壮，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的，最好别买。
炒的时间千万不能过长，否则太熟的话吃起来就不脆了。
这道菜用菜籽油比别的有更香。
?加水后，不要盖上锅盖煮，那样豆芽菜也容易老，水分流失的快。
