爱华网扇贝是一种健康美味的海产品，除了还有丰富的营养物质之外，口感也是非常的美味，受到很多人的追捧。今天就由小编为大家介绍一下扇贝的营养价值、功效和作用以及不同人群的食用禁忌，还有做法大全推荐哦。
目录
1.扇贝的基本介绍2.扇贝的营养价值
3.扇贝的功效与作用4.扇贝的做法大全
5.儿童能吃海鲜类的扇贝吗6.产妇能吃扇贝吗
7.便秘吃扇贝真的可以润肠通便吗8.女性经期能吃会加重痛经吗
9.扇贝的挑选和清理技巧
扇贝的基本介绍
扇贝是双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的科目之一。主要分布在世界各海域，其中主要以热带海的种类较为丰富。扇贝的壳、肉和珍珠层，都具有比较高的可利用价值。但是目前很多扇贝还是作为美食来食用的。
中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
适宜
一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。
不宜
有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
首先，贝类本身就是极富海鲜味的食物，所以建议大家在烹制的时候，千万不要再加味精和多放盐了，以免鲜味丢失了而且口味太咸了，其次就是要建议大家的了，贝类中的泥肠是不适宜食用的。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
食用注意
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
对于冷冻的扇贝，就必须要在解冻之前进行烹制了，而且扇贝的烹制时间是不宜过长的，通常建议是3~4分钟就可以了，否则就会变硬和变干，进而就会失去鲜味。扇贝在解冻的时候，可以放入冰箱冷藏室内进行解冻。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
扇贝的营养价值
大量的碳水化合物
扇贝能够起到健脑的作用，其实就是由于它里面含有大量的碳水化合物，这些物质是维持大脑的能源物质哦。
含有纤维素
扇贝中含有的纤维素能够起到增进肠壁蠕动的作用，有助于肠胃的消化，起到润肠通便的作用。
大量的维生素E
扇贝含有大量的维生素E，它能够对皮肤的衰老起到抑制的作用，同时还可以预防色素沉着。它还可以将感染所引发的皮肤干燥和瘙痒等症状去除掉。
扇贝还具有养颜护肤的功能，这是因为它里面含有大量的维生素E，这种物质能够对皮肤衰老起到抑制的作用，它能够预防黑色素沉着，能够将消除由于皮肤过敏导致的皮肤干燥的症状，对于感染所导致的瘙痒也能够有效的解决哦。
铁的含量高
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
特殊的物质
扇贝中含有一些特殊的物质，它们能够起到降低血清胆固醇的功效，同时还能够抑制胆固醇的合成，将它快速排除体外，进而降低身体中胆固醇的水平。
值得一提的是，它们的作用比药物还管用，而且没有任何的副作用哦，非常不错呢。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
扇贝的功效与作用
1.健脑
扇贝里含有大量的碳水化合物，它是大脑运转必不可少的能源，所以它能够起到健脑的作用。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝对于癌症能够起到有效的预防作用，它能够减少癌变的几率。它还能够用来对癌细胞生长与扩散起到抑制的作用，从而让癌细胞发生萎缩和退化的现象。
5.适用于脾气虚弱
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
6、通血
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
7、明目
富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
8、润肠
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
扇贝的做法大全
扇贝粉丝
材料：扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。
做法
(1)扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用。
(2)蒜、青红椒切末备用。
(3)锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。
(4)扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上。
(5)加入炒香的蒜末。
(6)放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味。
(7)水烧开后，上笼蒸7-10分钟。
葱油拌扇贝
材料：扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。
做法
(1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。
(2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。
(3)盛出放凉。
(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
(5)小葱放碗里，油加热淋上去。
(6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。
姜葱扇贝蘑菇
材料：扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
做法
(1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
(2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。
(3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。
(5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。
(6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。
(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
(8)然后倒入炸好的扇贝。
(9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。
(10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。
冬瓜扇贝汤
材料
冬瓜一斤半，扇贝七八只，葱油适量，水适量，盐适量。
做法
(1)冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
(2)扇贝处理干净，洗净备用，(直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可)。
(3)热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。
(4)水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明，出锅。
烤虾扇贝
做法
1.扇贝大虾洗净，大虾开背，扇贝从壳上剖下来
2.大蒜舂成蒜泥，和海盐橄榄油混合成调料油(也可以加入黄油，随个人喜好)
3.烤箱预热175°C4.放入大虾和扇贝烤15分钟左右。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
扇贝、粉丝、蒜泥、适量耗油、蒸鱼豉油、料酒、尖椒丁、适量油。
操作
1、将一小把粉丝放入温水中泡软。
2、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
3、然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
扇贝的烹饪指南
扇贝通常的处理方式：是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东，海南地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。
在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
我们会常见到由于吃到不洁的扇贝产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平时食用扇贝的时候应该如何才能清洗干净扇贝呢?
为了扇贝卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”扇贝，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对扇贝进行“驻颜”：“焦亚”泡出扇贝;甲醛能让变质扇贝“起死回生”，苯甲酸钠可以让扇贝“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢?
把它们全部放进一个盆子里
然后在水里加一点残洁清。被洗洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，扇贝在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加洗洁清!注意!洗洁清合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
洗洁清可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡扇贝，这些物质很难清洗干净，容易残留在扇贝中，造成二次污染。
专家表示说：其实我们在日常生活中吃扇贝的时候，最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意扇贝的卫生与清洁。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
儿童能吃海鲜类的扇贝吗
讲到儿童能吃海鲜类的扇贝吗这个问题，巧了小编最近就是碰到这么一个问题。小编为你介绍扇贝这种食物，很多人其实还是比较熟悉的，尤其是那些生在沿海城市的人们，对于扇贝是更加熟悉的。
扇贝的健康美味无容置疑
扇贝是属于海鲜产品的一种，所以一般说来，扇贝还是比较鲜美的，所以喜欢吃扇贝的人是非常多的。对于一般人来说其实都是可以吃扇贝的，但是对于儿童们来说儿童能吃海鲜类的扇贝吗?
儿童能吃海鲜类的扇贝吗
儿童因为处在成长发育的阶段，所以平时他们的饮食是需要注意的，最好是选择一些有利于他们的生长的食物来给孩子们食用。
促进孩子生长的食物一般是有很多的，这点大部分家长们也是知道的。那么，下面就来仔细说说儿童能吃扇贝吗这个问题。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。
扇贝是三大珍品之一
扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。
扇贝对降低胆固醇有显着的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。
它的营养对一般人来说还是比较高的，经常食用能够起到非常好的生理作用。
儿童吃扇贝的首要问题：过敏
儿童没有过敏的话
如果儿童食用之后没有过敏现象，可以做一些扇贝汤喂食孩子。
儿童吃扇贝的重要问题：消化
注意孩子吃扇贝的消化问题
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
因为扇贝不容易消化，所以需要将它切小点，甚至很碎才行。但是如果有过敏现象就不要喂食了，如果是一岁以内的最好也不要食用哦。
综上所述，我们便也知道了，其实对于一般的儿童来说都是可以吃扇贝的。
但是如果孩子们对于扇贝有过敏现象的时候，就不能吃扇贝了，这对于孩子们的身体是非常不好的。
还有，我们的家长们必须要注意，如果孩子太小的话一般最好是不要给他们食用扇贝的。
血虚体质的宝宝最适合吃扇贝
血虚体质的宝宝面色萎黄，指甲发白，口唇颜色泛白，常常睡眠不安，生长发育与同龄儿童相比迟缓等。
对于血虚的宝宝来说，首要的是益气生血。首选红色食物。
红色食物含有丰富的茄红素、β-胡萝卜素，维生素C、维生素E、硒及黄酮等抗氧化植物营养素， 不仅可以帮助宝宝调整自身的免疫能力，同时促进铁的吸收和利用，改善血虚宝宝的体虚状况，让宝宝的身体强健起来。
红色食物的代表有：西红柿、红柿子椒、西瓜、粉红葡萄柚、鲑鱼、虾、扇贝、螃蟹等。
同时还可适当增加黑米、猪肝、羊肉、鸡蛋、乌贼鱼、苋菜、菠菜、黑木耳、桑葚、黑芝麻等补血食物的摄入。
气虚体质宝宝可以适当少量吃扇贝
气虚体质的宝宝哭声低或弱，活动或不活动都容易累，不爱动，易出汗，易患感冒、咳嗽，大便稀，食欲不佳，容易肚子胀等。
对于气虚的宝宝来说首要的是补气益肺，首选白色的食物。
很多白色食物含有特殊的气味，比如萝卜的辣味;洋葱、大蒜的蒜香味等，这些味道虽然辛辣，却富含对宝宝有益的抗氧化成分，比如异硫氰酸盐/硫化氢，槲皮素等，都能强化宝宝的免疫系统，从而达到益气补肺之用。
白色食物的代表：银耳、白萝卜、莲藕、牛奶、鱿鱼、扇贝、山药、香蕉、椰子等。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
产妇能吃扇贝吗
每个准妈妈在怀孕过程中，总会听到很多“善意的忠告”。老人家常说，孕妇不能吃田螺、羊肉、兔肉、蛇等等，吃了田螺宝宝会长大鼻孔，而且会流大大的鼻涕;吃羊肉宝宝会得癫痫;吃蛇宝宝会长蛇皮;吃兔肉宝宝会长兔唇。
流传的产妇不能吃扇贝是真的吗
扇贝的作用有很多，它不但可以明目，还可以用来预防癌症。一般人都可以食用，而且还非常有好处呢。但是不是所有人都可以食用的，那你知道产妇能食用扇贝吗?有哪些需要注意的呢?下面我们一起来了解一下吧。
扇贝中富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。
虽然扇贝是寒性的，但是产妇也是可以食用的
保证吃新鲜的没有寄生虫的扇贝
不过要保证扇贝是新鲜的而且是熟透的，不然里面会有寄生虫的，对于自己和宝宝都有影响的。而且每一次吃的量不可大，适量就好。还有就是如果是脾胃虚寒的产妇，一定不要吃扇贝哦。
熟透的扇贝才健康
原来产妇也是可以食用扇贝的，但是也是有前提条件的，那就是扇贝必须新鲜，且已经熟透，不然还是不要吃的好。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
扇贝可以缓解血糖吗
扇贝是一款营养美味的海鲜，它的肉质非常细嫩，而且味道独特，适合一般人食用，可以为身体提高优良的营养物质，有助于身体健康。不过不是所有人都适合食用的，那你知道糖尿病人能吃扇贝吗?有哪些值得注意的呢?一起来了解一下吧。
糖尿病人能吃扇贝吗
尿病人每日饮食需谨慎
每天均衡地吃各类食物，且必须按饮食设计方案控制一定的数量，这是糖尿病人每日饮食需要注意的。
优质蛋白质脂肪和胆固醇含量较低
扇贝里面含优质蛋白质且易于消化，脂肪和胆固醇含量较低，这对于包括糖尿病患者在内的慢性疾病具有有效不错蛋白质，同时避免过多摄入脂肪和胆固醇显得尤为重要。
很多患者不需要对海鲜进而远之的
只要不存在过敏问题，无肝、肾功能障碍，无痛风症的糖尿病患者，且严格按照糖尿病治疗专家为您量身制作的饮食方案规定定量进食，是不需要对海鲜进而远之的。
扇贝可以帮助控制血糖
每周可进食2-3次的扇贝，每次吃多少要因人而异，合理进食，以帮助控制血糖，同时预防肥胖及营养不良的发生。
糖尿病患者应该避免的是什么
但蛋白质多食无益，因为过多摄入，反而会增加肝脏负担，代谢后的含氮废物会增加肾脏的负荷，长期如此有可能导致肝功能异常，这是糖尿病患者应该避免的。
通过这篇文章，我们知道糖尿病人是可以食用扇贝的，而且进食一定的量还有好处的，但是不要过量食用，因为过量会起到反作用，同时还要注意自己的尿酸变化，如果尿酸比较高也是不能吃的。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
皮肤过敏不可以吃扇贝海产品吗
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。
壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。
代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。
中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝可以养颜护肤
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
扇贝可以缓解皮肤瘙痒问题
驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
上文我们介绍了皮肤过敏的患者需要注意自己的饮食，在皮肤过敏这种疾病没有完全康复前需要进行饮食上面的护理，要知道什么东西可以吃什么东西不可以吃，上文提到的扇贝有非常好的健脾胃以及通血等功效，另外扇贝还能起到治疗皮肤过敏的好处。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
便秘吃扇贝真的可以润肠通便吗
便秘看来不是什么大的问题，可是便秘带来的尴尬和痛苦是不可小视的事情啊。
便秘患者在饮食上有很多禁忌
便秘患者在饮食上面其实有很多禁忌的，所以我们要懂得什么东西不适合便秘的患者而什么东西便秘的病人是可以多吃，只有懂得了这些知识我们才能很好的护理好便秘病人。
便秘病人可以吃扇贝
扇贝我们也叫做是海扇，扇贝的肉非常的鲜美而且有丰富的营养，所以扇贝是很受人们喜欢的水产品。扇贝有非常高的食疗功效，常吃扇贝能起到养生的好处。
加速排泄
扇贝有加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
健脾和胃适宜大便溏泄
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
扇贝可以润肠：防止大便干燥
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
上文我们介绍了便秘的患者要重视便秘这种疾病才行，我们要懂得哪些食物适合便秘的患者哪些食物不适合便秘的病人，扇贝有非常好的食疗价值，常吃扇贝能够起到健脑名目的作用，扇贝还能起到健脾胃和美容养颜以及抗癌的作用，此外扇贝有润肠的功效，所以非常适合便秘患者。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
女性经期能吃会加重痛经吗
扇贝是很多人最爱，这样的食物对身体各方面都是有着很好的帮助，扇贝含有的蛋白质比较多，长期对身体也不会有威胁，那扇贝制作上，常见就是炒着吃，这样的制作方法，使得扇贝在口感上，都是非常不错的，那经期能吃扇贝吗?很多人对经期是不是可以选择并不是很清楚。
女性在经期的时候，饮食上要进行注意，对一些辛辣、凉性的食物，都是要减少选择的，否则对身体会有很大的影响，那经期能吃扇贝吗?下面就详细的介绍下。
经期能吃扇贝吗
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
许多贝类是发物：贝类性多寒凉加重痛经
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人放心食用。
以上就是对经期能吃扇贝吗详细介绍，女性在经期的时候，如果腹部疼痛过大，扇贝就是不能选择的，扇贝是凉性食物，所以吃这样食物，对女性身体没有任何帮助，而且会加重女性腹部疼痛，使得女性身体会受到很大影响。
扇贝的营养价值 扇贝巧搭配吃出极致美味_扇贝的营养价值
扇贝的挑选和清理技巧
挑选购买
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
教你巧妙清洗扇贝
其实，只要大家善于发现，善于观察，善于研究，清洗方法还是可以找得到的。
大家千万不要以为这种食品本身就洗不干净，所以不洗干净也可以烹饪，那就大错特错了，生活还是要有讲究，饮食卫生更要讲究，下面我们就来看看清洗扇贝的步骤。
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。
此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。
然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。
这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
结语：看了本文，大家一定是对扇贝的营养价值和饮食禁忌有了更全面的了解。其实扇贝的营养价值是很高，但是不是人人都适合吃扇贝的哦，建议可以放心食用扇贝的朋友们尝一尝扇贝的美味哦。
