山药味甘，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、腰膝酸软、下肢痿弱、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药 250g
胡萝卜 80g
油、盐 适量
蒜、香菜 适量
醋、蚝油 适量
山药去皮，切成条，立即放入放了醋的水中浸泡；
胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条；
锅中煮开水，下山药条焯熟，沥干备用；
清炒山药的做法大全_清炒山药的做法
热油锅，下蒜蓉爆香，倒入胡萝卜条翻炒至生，再倒入山药条一同炒匀，并加盐和蚝油调味；
清炒山药的做法大全_清炒山药的做法
最后再加点香菜增香即可！
山药容易氧化，放入醋可防氧化。
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