爱华网黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼又叫做黄鱼，黄花鱼含有的蛋白质很丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，适当的食用对身体健康有很大的好处。那么黄花鱼怎么做才有营养呢？黄花鱼的功效与作用都有哪些呢？今天三九养生堂的小编就来和你一起了解一下黄花鱼，看看黄花鱼到底有哪些营养价值。
目录
1、黄花鱼简介2、黄花鱼的营养价值
3、黄花鱼的功效与作用4、吃黄花鱼能带来哪些健康
5、什么时候吃黄花鱼最好6、黄花鱼怎么做才有营养
7、孕妇能吃黄花鱼吗8、糖尿病人能吃黄花鱼吗
9、怎么辨别真假黄花鱼
黄花鱼简介
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
黄花鱼的营养价值
营养成分分析
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼的功效与作用
1、养胃
中和胃酸，缓解胃痛。
2、抗衰抗辐射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、抑癌抗瘤
延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
5、安神除烦
镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
6、补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
9、其他功效
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
吃黄花鱼能带来哪些健康
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
4、安神解乏
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用。
黄花鱼对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
5、补充营养
营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。
6、可以治病
黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。
黄鱼和黄花鱼的区别
鱼类中我们经常听到黄鱼和黄花鱼，那么黄鱼和黄花鱼到底有什么区别呢，还是黄鱼和黄花鱼根本就是同一样鱼呢?这个问题我们只有从黄鱼和黄花鱼的概念和营养成分入手才能深入了解黄鱼和黄花鱼的区别。下面我们一起看看什么是黄鱼和什么是黄花鱼。
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼有健脾胃，治疗贫血的好处，而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
功效
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适合人群
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
经过介绍我们了解了黄鱼的概念和黄鱼的食用功效，黄鱼有很高的食用价值，常吃黄鱼可以起到健脾胃和治疗贫血等方面的功效，黄鱼其实就是黄花鱼，所以黄鱼和黄花鱼的区别只是名字的不同而已。
什么时候吃黄花鱼最好
黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。
湖北省膳食研究会副会长、湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等，有较高的药用价值。
甘教授说，黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。
提醒
黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
黄花鱼怎么做才有营养
烹调方法
油炸、煲汤，清蒸。
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯。
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
葱香黄花鱼
材料：黄花鱼1条，大葱的葱白一段，白胡椒粉，姜，料酒，盐适量，生抽，鱼露(可有可无)。
做法
1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。小诀窍炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香
炸黄花鱼
菜谱简介：色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。
主料：小黄鱼500克。
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
酱焖黄花鱼
主料：黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片。
调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3.急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4.急火收汁，装盘即可。
小诀窍特点
色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。
提示
炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
醋椒黄花鱼
主料：黄花鱼。
配料：葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤。
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。
3.中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小诀窍特点
酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
家炖黄花鱼
主料：小黄花鱼1斤。
调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量。
做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
黄花鱼的食疗药效
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助毒、发疮助热，故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。
大黄鱼的食疗作用
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
大黄鱼补充信息
1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2、大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。但大黄鱼个头比小黄鱼大，大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
孕妇可以吃黄花鱼吗?
黄鱼其实富含非常优质的蛋白钙铁钾等元素，这些物质对于准妈妈们来讲其实是可以起到非常好的营养保健价值的，尤其是女性在怀孕的这个过程当中，胎儿需要大量的补充这些营养物质从而更加健康快乐地成长。
所以说孕妇在怀孕时期当然是可以吃黄鱼的，不管是对孕妇本身还是对胎儿都是存在很大的保健作用。
孕妇是可以吃黄鱼，但是要注意前提是建立在非过敏体质的孕妇。如果本身就属于对这些物质过敏的话那么就需要注重这些饮食禁忌，只有这样才可以充分地发挥这些食物的营养保健功效。
孕妇吃黄花鱼的好处
对准妈妈的好处
黄花鱼对人体的补益作用颇佳，富含优质蛋白、钙、铁、钾、磷等矿物元素，非过敏体质的准妈妈可以适量食用，能防治贫血、失眠、头晕、食欲不振等症。
此外丰富的维生素也能让妈妈的皮肤和免疫系统受益。不过本身过敏的准妈妈建议少吃。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
对胎儿的好处
黄花鱼富含硒元素，准妈妈适量补充有助于提高胎儿的免疫力，对胎宝宝的器官和组织发育十分有益。此外黄鱼还能补充钙质，也有利于胎儿的骨骼发育。而VA、烟酸等维生素则能保护胎儿的视力，促进胎儿神经系统的发育。
通过以上的了解我们可以看得出来孕妇吃黄花鱼，不仅是对于自己本身有很好的营养保健功效，对于胎儿的一个成长问题也可以带来很大的作用，因此孕妇在饮食过程当中是可以放心的吃黄鱼的，当然也要注重保持自己一个愉快的好心情。
便秘能吃黄鱼吗?
其实在生活当中很多人都会受到便秘问题的困扰导致便秘的出现，和自己日常生活中的一些饮食习惯还有生活习惯等等问题都是有关系的，所以说想要更加彻底健康的治疗自己的便秘那么在饮食上就需要更加的注重，下面去了解一下便秘患者是否可以吃黄鱼?看看它对于便秘是否会带来不利影响。
一般便秘的时候建议不要吃那些辛辣容易上火的食物，这些食物会影响到便秘的缓解和治疗，而便秘患者是可以吃黄鱼的，因为黄你本身含有非常多的蛋白质以及微量元素，这些对于身体健康有很大的功效并不会影响到便秘现象。
黄鱼基本信息
【别名】石首鱼、黄花鱼、江鱼。
【性味】性平，味甘。
【归经】归胃、肾经。
【功效】健脾、益气，开胃。
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。
忌：急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
适用量：每次80～100克。
温馨提示：黄花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
因此黄鱼含有非常高的蛋白质以及人体所需要的营养物质，所以在日常的饮食过程当中人们都将它作为保健身体的一种食物，而便秘患者可以吃黄鱼，但是想要更好的去解决自己的便秘情况那么就应该多吃一些蔬菜和水果帮助自己消化。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
糖尿病人能吃黄鱼吗?
糖尿病人在生活中很多东西是不能食用的，对于黄花鱼，希望你们在平时可以多去了解一下，这样有助于你们预防糖尿病病情的加重，而鱼类这种食材含有的糖分是比较少的，它是糖尿病病人可以食用的一种食物。
糖尿病人是可以吃的，鱼类的蛋白质是非常丰富的，很适合糖尿病人吃的，建议你可以到药店买蜂胶胶囊一起服用辅助降血糖。在血糖控制好的情况下，很多食物都可以吃的，糖尿病人的饮食应少吃多餐。
糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素,积极预防并发症.另外是要注意平时的饮食为好的。避免高糖食物,如各种糖果,甜食.减少脂肪的摄入,避免油腻和含脂肪高的食物.选择高纤维食物,如粗粮,含纤维高的蔬菜.定时定量进餐,可以少量多餐.保证蛋白质的摄入,鼓励多饮水。
糖尿病是可以吃黄鱼，建议注意饮食，多运动，空腹血糖偏高。鱼肉都是优质蛋白质，都很适合糖尿病人食用。但黄鱼这种深海鱼的脂肪含量高，且富含epa和dha，所以在摄入时，要同时减少主食的摄入量。
正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类,肉,蛋,奶,蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养。建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉,牛奶,鱼类等。
虽然糖尿病患者在生活中很多种食物不能食用，但是对于黄鱼这种鱼类，它含有的蛋白质和微量元素是糖尿病病人可以食用的。糖尿病病人在平时不仅要对于自己的饮食进行严格控制，也要多吃一些营养价值比较高的食物来补充能量。
经期能吃黄花鱼吗？
经期的养生对于女性来说很重要，我们大家都知道，对于女人来说，经期是一个非常关键的时期，在这个时期，女人会大量的出经血。
在月经期间，女性的身体是很脆弱的，建议及时的休息饮食清淡还是很必要的，一般的还是问题不大的，这几天保证营养很重要，注意休息很关键。
在月经期间，女性忌口的东西有很多，不适当的食物会导致女性子宫受到刺激，从而使月经量增多。女人在经期是要注意保养和加强营养的，那在这个关键的时期，女性能吃黄鱼吗?
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸-N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
推荐一款女性经期食用的黄花鱼食谱。
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1尾。
配料：蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
制作方法
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
根据以上了解，我们知道这是可以吃的，不会影响女性身体健康的，所以经期的女人可以放心食用，不用担心。同时要注意经期不要着凉了，有规律的作息，有利于身体健康。不要太过劳累，在这期间适当的休息是很重要的。
怎么辨别真假黄花鱼
一是看鱼的外观大小及形状
正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。 而不法商贩用来冒充黄花鱼的，是一种和它非常相像的鱼，叫白姑鱼。但白姑鱼鱼体偏扁，略呈弧形。头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方。
二是看颜色
现在市场上的假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较淡、娇柔和，而家黄花鱼的颜色普遍着色较重。
三是靠手搓
对于染色的鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。
四是看价格
据了解，黄花鱼在我国海域约产量非常小，所以价格较贵。而白姑鱼价格较低，如果您在市场上看到几块钱一斤的黄花鱼，那可就要多个心眼了，很可能它就是经过染色的假黄花鱼。
如何选购优质的黄花鱼
黄花鱼，又名黄鱼，分“大黄鱼”和“小黄鱼”，鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，受到市民的喜欢。
但是现在市场上黄花鱼市场乱象，长相各异，价格不一，更有不法商贩用色素将其它鱼染色冒充黄花鱼，到底真的黄花鱼什么样，该如何鉴别呢?
1、看外观，辨颜色
自然生长的黄花鱼黄颜色较淡、较柔和，鱼体背面和上侧面黄褐色，下侧面和腹面金黄色，胸鳍和腹鳍黄色，黄色自然有光泽，唇部橘红色。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养_小黄鱼的营养价值
2、擦拭鱼体
黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液，染色的黄花鱼擦拭就会褪色，柠檬黄、日落黄都溶于水。
3、刮鱼鳞
黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色，洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。
4、泡水
真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。
怎么辨别大黄花鱼的好坏?
黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(Psendosciaena polyactis)，分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞。
小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
黄花鱼与黄姑鱼只一字之差，但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。
因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2 。为此有的不法商贩，张冠李戴欺骗消费者，有的甚至将黄姑鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。
黄姑鱼鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20-30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅灰色，胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹，斜向前方，尾鳍呈楔形。
对于染色的黄姑鱼，用白卫生纸擦其鱼身，一般即可发现黄色，或在水中泡5分钟，水即呈啤酒色。
黄花鱼的储存方法
新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
总结：通过小编上文的介绍，你知道黄花鱼都有哪些营养价值了呢？你知道黄花鱼在什么时节吃营养最丰富了吗？小编推荐的几款黄花鱼的营养美味食谱你都学会了吗？大家平时不妨尝试着去烹饪黄花鱼，不仅做法简单，而且营养价值还很高，适合很多人食用。因此，赶快将黄花鱼吃起来吧。
