爱华网面包机做面包的方法很多,但有朋友烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干的面包案例很多。所以说,面包机做面包的关键是配方。面包机做面包的配方有了,做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻,口感非常好,完全可以说比面包房买的还好。面包机做面包的配方大全?这里来为您详细的讲一讲,希望对您有所帮助!
面包机做面包的配方大全750克配方:
纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油 (或黄油)
两大勺砂糖
两杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
900克配方:
纯奶(275ML)加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油 (或黄油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
一 小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子 选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
2、盐:1/3小勺
3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
5、纯牛奶:105ml-110ml
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
8、酵母:1小勺
9、烧色:浅
10、重量:轻(900g)
普通白面包
配料??700g面包??900g
水??270ml??330ml
植物油??3大勺??4大勺
盐??1+1/2小勺??2小勺
糖??2大勺??2大勺
面包粉??4杯 ?5+1/2杯
干酵母??1+2/3小勺??2小勺
备注:
1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序:面包。
特快面包
配料??700g面包??900g面包
水(45℃―50℃)??270ml??330ml
鸡蛋??1个??1个
植物油??3大勺??4大勺
盐??1+1/2小勺??2小勺
糖??2大勺??2+1/2大勺
面包粉??4杯??5+1/2杯
干酵母??3小勺??3+1/2小勺
备注:适用程序:特快面包
全麦面包
配料??700g面包??900g面包
水??270ml??340ml
全麦粉??1+1/2杯??2杯
植物油??2大勺??3大勺
盐??1小勺??1 1/2小勺
红糖??4大勺??5大勺
奶粉??3大勺??4大勺
面包粉??2+1/2杯??3+1/2杯
干酵母??1+2/3小勺??2小勺
适用程序:全麦面包
玉米面包
配料??700g??900g
水??270ml??340ml
玉米面粉??1+1/3杯??2杯
面包粉??2 +2/3杯??3 +1/2杯
奶粉??3大勺??4大勺
植物油??2大勺??3大勺
糖??3大勺??4大勺
盐??3/4小勺??1小勺
干酵母??2小勺??2+1/2小勺
备注: 1、适用程序:法式面包
甜面包
配料??700g?900g
水??270ml??340ml
奶粉??1大勺??1+1/2大勺
植物油??3大勺??4大勺
盐??3/4小勺??1小勺
糖??1/3杯??1/2杯
面包粉??4杯??5+1/2杯
干酵母??2小勺??2+1/2小勺
备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序:甜面包。
法式面包
配料??700g??900g
水??270ml??340ml??-2-
植物油??1大勺??1+1/2大勺
柠檬汁??1大勺??1+1/2大勺
盐??1??小勺??1+1/4小勺
糖??1+1/4大勺??2大勺
面包粉??4杯??5+1/2杯
干酵母??1+1/3小勺??1+3/4小勺
备注:适用程序:法式面包
肉松面包
配料??700g??900g
水+鸡蛋(1个)??280ml??350ml
奶粉??3大勺??4大勺
黄油??3大勺?4大勺
盐??2/3小勺??1小勺
糖??2大勺??3大勺
面包粉??4杯??5+1/2杯
干酵母??1+1/2小勺??2小勺
肉松??1/3杯??2/5杯
备注:1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。
