爱华网大家对于甘蓝菜应该已经是不陌生了，甘蓝菜本身富含着很高的营养价值，而且甘蓝菜对于人体的吸收也是很有利的，甘蓝菜的口味也是很独特的。那么大家对于甘蓝菜的营养价值大家究竟了解多少呢。对于甘蓝菜的食用功效大家了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、甘蓝菜的介绍2、甘蓝菜的营养价值
3、甘蓝菜的功效及作用4、吃甘蓝菜的好处
5、甘蓝菜的美味做法6、糖尿病人能吃紫甘蓝吗
7、便秘能吃紫甘蓝吗8、甘蓝菜减肥法
9、甘蓝菜的选购方法
随着生活水平的不断的提高，对于甘蓝菜很多人都是很喜欢的，现在的很多人来说或许应该都吃过甘蓝菜，甘蓝菜的味道是很好的，更主要是因为甘蓝菜本身就含有很丰富的营养价值，而且甘蓝菜对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
甘蓝菜的介绍
包心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等，前四种甘蓝，都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。
甘蓝菜的甘蓝菜主茎粗短，于外叶长约10片左右，心叶开始由内向外生出，互相卷抱形成叶球状，天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。
据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。
粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。
甘蓝菜的食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
止痛生肌，宽肠通便，益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛，习惯性便秘，维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。
甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法及功效_甘蓝菜的吃法
甘蓝的营养价值
1.止痛生肌
球茎甘蓝维生素含量十分丰富，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有治疗作用。
其所含的抗坏血酸等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
2.宽肠通便
球茎甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，从而导致大便排出。
3.提高免疫力，防癌抗癌
球茎甘蓝所含抗坏血酸，每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E。
二者都有增强人体免疫功能的作用。
球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原灭活，球茎甘蓝中含有微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
4.紫甘蓝具有重要的保健作用
甘蓝菜是一种天然的防癌药物
甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。
甘蓝菜的营养价值 甘蓝菜的做法及功效_甘蓝菜的吃法
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
5.甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶
使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
采用鲜甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复。
6.甘蓝具有提高人体免疫功能的作用
常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
紫甘蓝能增强人的活力。
紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β
