酸辣粉是四川传统的特色小吃之一,它价廉物美,一直深受男女老少的喜爱。而且酸辣粉以其味道独特,名扬四海。四川酸辣粉的制作主原料采用四川民间手工制作的红薯粉再辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人回味无穷。
酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。
原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。
(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。)
五香花生米・30克 涪陵榨菜・20克 白芝麻・10克香葱・1棵 香菜・2棵 花椒・适量 干辣椒・2个
调料:食用油・30克 香油・1小匙 高汤・18大匙 香醋・1小匙花椒粉・1/3小匙 辣椒粉・1/2小匙 精盐・1/2小匙 味精・1/2小匙.
教您四川酸辣粉怎么做,如何做四川酸辣粉才好吃
四川酸辣粉的做法_四川酸辣粉的做法
解馋小提示:可根据自己的口味调制麻辣味。
主料：；红薯粉(适量)辅料：；青菜、油炸花生、白芝麻(适量)；香菜、蒜泥(适量)厨具：煮锅1、1、准备好红薯粉、青菜2、2、用温水将红薯粉浸泡半小时3、3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟4、4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞
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