???有些蛋糕似乎就是为爱而生的,如果一个女孩问我送给爱人要做什么蛋糕?我当然告诉她是提拉米苏。Tiramisu是意大利甜点的代表,它原文的意思是:带我走吧。关于提拉米苏的由来版本很多,但最温馨浪漫、最多人口口相传的故事也关乎于爱情。很多年前,一个意大利士兵要奔赴战场,他的妻子不忍丈夫离家,将家中所有的能吃的饼干、面包、奶酪、咖啡,都做进一个蛋糕中让丈夫带着走。这个蛋糕就叫提拉米苏,它饱含了妻子浓浓的情意与不舍,希望丈夫带走的不仅是食物,还有爱和幸福。提拉米苏的口感香醇浓厚,它以意大利马斯卡彭奶酪为主要原料,又混合了咖啡、酒的味道,香滑中带着一丝微苦,回味中夹杂着迷离的酒香。像天使与魔鬼、白昼与黑夜,更像爱情般甜蜜中略含苦涩,又让你迷恋欲罢不能。
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???这个蛋糕是菠菜的生日蛋糕,毫无疑问的选择了提拉米苏。提前一天把蛋糕做好放进冰箱,生日那天我跟菠菜在外面吃了饭,看场电影,然后回家吃着提拉米苏喝了一瓶红酒。
???提拉米苏不用过多的装饰,撒些可可粉就很经典了。。因为是生日蛋糕所以点缀了一些红色的水果。
【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕,带我走吧!(16张过程图详解)_提拉米苏蛋糕图片
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提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士,Mascarponecheese和Ladyfinger手指饼干。
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8寸模具用量,6寸模具请减半
原料:马斯卡彭芝士500克、淡奶油300ML、水150ML、细砂糖150克、蛋黄4个、咖啡80ML、咖啡酒30ML、吉利丁片4片、可可粉适量(装饰用)、手指饼干一包。
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一、吉利丁片的处理方法:
1、先把吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。然后滤干水分。
2、将滤干水分的吉利丁放在碗中,隔水加热至吉利丁溶化,成为吉利丁溶液。
【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕,带我走吧!(16张过程图详解)_提拉米苏蛋糕图片
二、提拉米苏的做法:1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕,带我走吧!(16张过程图详解)_提拉米苏蛋糕图片
3、将糖水加入到蛋黄液中。4、一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降,和手心温度相当。
5、将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑。6、打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕,带我走吧!(16张过程图详解)_提拉米苏蛋糕图片
7、把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中,搅拌均匀。8、将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路。
9、将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
10、将咖啡冲好,加入咖啡酒。
【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕,带我走吧!(16张过程图详解)_提拉米苏蛋糕图片
11、取一块手指饼干,在咖啡溶液中迅速蘸一下(动作要快,手指饼干特别的吸水)12、将手指饼干铺满在模具的底部
13、倒入一半的马斯卡彭奶酪糊,再同上面的步骤,铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。14、再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊,将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5-6小时以上。
???等芝士蛋糕凝固以后,从冰箱取出,用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕,在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果,切开装饰用了。
???其实做出一个完美的提拉米苏并不困难,我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。提拉米苏无需烘焙,对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵,不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧,那种甜蜜你要试过才知道。
【提拉米苏蛋糕】为爱而生的蛋糕,带我走吧!(16张过程图详解)_提拉米苏蛋糕图片
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提拉米苏(Tiramisu)意大利甜点的代表,我想它就是为爱而生的。一说起爱情与蛋糕,我首先就会想到它!
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