麻辣鸭脖咸中带甜,香中有辣,辣中带麻,味道浓厚却不上火。虽然不能像红烧肉、酱肘子那样令你大快朵颐,但只要你慢慢地啃,细细地品,越到最后越会觉得有滋味儿。尽管辣得人舌头直吐,但心里却还惦记着那一丝丝的小肉和筋髓,甚至连手指上沾的汤汁也要吸吮干净才肯罢休。
鸭脖子 500g油 适量葱姜 适量干辣椒 适量大料 适量花椒 适量麻椒 适量草果 适量甘草 适量生抽 适量老抽 适量鸭脖子怎么做好吃?――方法/步骤
鸭脖子怎么做好吃? 1、
将鸭脖子洗净后,用刀剁成段,锅内倒入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分
鸭脖子怎么做好吃? 2、
锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶,翻炒2分钟
鸭脖子怎么做好吃? 3、
将炒香的调料倒入汤锅的内锅里,放入生抽、老抽、盐,水开后,放入焯好的鸭脖子
鸭脖子怎么做好吃?_麻辣鸭脖的做法
鸭脖子怎么做好吃? 4、
再放入冰糖,开锅后,熄火,将内锅移入保温外锅
鸭脖子怎么做好吃? 5、
盖上内锅盖,扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳,再盖上保温外盖,鸭脖子在内锅煮30分钟
鸭脖子怎么做好吃? 6、
30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉,晾凉后再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时,然后将鸭脖子捞出,控干汤汁,将鸭脖子切成段,装盘即可
鸭脖子怎么做好吃?_麻辣鸭脖的做法
鸭脖子怎么做好吃?――注意事项 内锅在炉火上烧热后,必须尽快移入保温外锅内,以免烫伤。