四川家常菜可以做那些? 川菜宫保鸡丁做法

宫保鸡丁的做法：

1、鸡胸肉切丁，加嫩肉粉上浆，就是加鸡蛋加淀粉，然后过油；

2、花生米过油炸至酥脆；

3、锅上底油，放入干辣椒、麻椒花椒、姜片炝锅，再下豆瓣酱，放入白糖、醋、大葱、鸡丁、炒开后勾芡加入花生米即可。

1、要热锅下油，这样不会粘锅。

2、鸡肉上浆要注意依次放入嫩肉粉、鸡蛋、淀粉、每次放入东西都要搅拌均匀。

1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

2、花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称"长生果",并且和黄豆一样被雀为"植物肉"、"素中之荤".花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

1、鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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