简单皮蛋粥的做法 皮蛋粥的做法

皮蛋粥的原料:皮蛋、瘦肉、粳米。

皮蛋粥的配料:青葱、生姜、盐、调和油、鸡精、胡椒粉。

1、先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡半小时。然后将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。这一步我比较看重,需要把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制大概20分钟左右吧(如果腌制不好,肉的味道很奇怪)。

2、然后开始往锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。待水再次沸腾约1-2分钟后先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝,再次煮沸约1-2分钟后,倒入泡好的大米,搅拌。

3、再次煮沸后,这回需要小火慢慢熬40分钟,如果亲有时间的话,需要每5分钟搅拌一次,避免粘锅。当感觉差不多的时候,在倒入剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。看象不太好,但真的是很好吃诶,香喷喷的,得到ff的极力赞赏哦!

简单皮蛋粥的做法 皮蛋粥的做法



1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好;

2、皮蛋最好是无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大;

3、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀,腌10-半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不会油腻的;

4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉后下油锅热炒,味道会更好。

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

肝硬化患者忌吃皮蛋。

  

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