爱华网中医认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散淤、止痛等功效。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。古代医学家采用醋蛋治疗咽痛、心绞痛、胃痛等多种疾病。
研究发现，醋蛋液有降血脂、增强肌体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫力和抗疲劳作用。
服用醋蛋液，除可能会偶尔泛胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。
①推延和消弭疲劳
醋含有丰厚的无机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等惹起疲劳的物质分解而解除疲劳。
②调理体液酸碱度，维持人体内环境的绝对波动
醋是一种生理碱性食品，由于人体每天食用少量成酸性食品(如：肉类、鱼、蛋、米、面等)喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱均衡。
③协助消化，有助于增强肠胃消化功用。
醋又能使食物中的钙、铁、磷等无机盐养分物质更多溶出，还能避免维生素C的被毁坏。
④预防衰老
醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的构成，起到延缓机体衰老的作用.
⑤杀菌抗病毒
醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的才能，例如：伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或中止生成。
⑥防治高血压及动脉硬化
西医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运转正常、血压颠簸;
中医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而波动了血压。
⑦加强肾的排泄功用
醋能使尿液转向碱性，预防结石的构成，还会使酸性结石溶化。
⑧防治瘦削
醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能耗费，还可使摄入的糖和蛋白质等养分物质的推陈出新顺利停止。
⑨抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫
例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻腾难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫中止活动，从而绞痛缓解。
⑩防癌作用
据日本的研讨报道，醋中含有抗癌物质。
⑩美容护肤
醋不但能抑制皮肤色素冷静，增加老年斑，而且能添加皮肤血液循环，肃清老死细胞，膨胀毛孔，使皮肤又滋养又润滑。
①当醋和鸡蛋配制成醋蛋后，不只综合了醋和鸡蛋的养分成分和食疗作用，鸡蛋在醋的作用下，避免食生鸡蛋时微生物细菌的净化。
②生蛋黄与熟蛋黄由于分子较大，难被小肠的上皮组织吸收;而醋化了的蛋黄，其分子发作裂变，成为粗大分子，就易于被人体吸收。
③蛋清是一种宏大的清蛋白，是构成生命的重要成分。
醋浸蛋清，使宏大的蛋白分子裂解为巨大的分子，易于人体吸收。
④被醋硬化、溶解的蛋壳变成醋酸钙，易溶于水，使钙容易被小肠吸收，对人体骨骼等生长发育起作用，还可防治高血压等疾玻
⑤在医疗作用上具有：供养分，助消化，促吸收，清热解毒，活血化淤，化痰祛湿，舒筋活络，杀菌等。3lian.com
⑥医疗作用：预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心并心绞痛、心肌堵塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿并肝脏疾并胆囊炎、胆结石等外内科疾病70多种。
⑦通便、降低体重、进步 免疫力和抗疲劳作用。
