爱华网【导读】在吃尽当地美食的同时，也能感受到当地的历史和文化，而夜市里的小吃则更亲切更具特色。于是在许多地方，夜市经济成为当地独具特色的“城市名片”。就比如，台湾。
吃，是台湾的一大主角，观光客到台湾的主要旅游景点排名，第一名就是夜市。无论台北、台中、高雄，从北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，不管时间多晚，都能在夜市上找到可口的食物，甚至还能买到当今世界最流行的东西。
蚵仔煎、蚵仔面线、臭豆腐、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南担仔面、润饼、烧仙草、鱼丸汤、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、鸡肉饭……皆是台湾风味独特的小吃名食，价位便宜又好吃，并且可以吃出人文特色。
台湾夜市
此外，夜市也是台湾饮食的特殊文化，每个夜市充斥着琳琅满目的特产与小吃美食，各有不同的特色与风味。透过地方小吃，游客可以更认识地方特产、文化与人文典故，它集合了浓郁的地方特色与地道的乡土原味，可以说是台湾文化的缩影。很多人都是跟着摊位小吃一起长大的……小吃摊的结市效应带动了民生消费商品的进驻，有吃又有得玩便成了夜市最大特色，周边聚集了许多服饰店、鞋店、百货公司、地摊，以及各类餐饮，不仅带动了该区的发展，更因规模的逐渐扩大而形成“观光夜市”，是外国友人认识台湾文化的最佳场所。
游台湾，一定要好好体验一把“夜市文化”。
一、最平民：士林夜市
地点：台北士林区剑潭路、基河路、大东路、文林路
交通：坐捷运在剑潭站下车
在台湾众多夜市中，台北的士林夜市无论从知名度、规模以及特色等方面都数第一，在这里你可以找到台湾的一些现存或已消失的夜市的影子。
士林夜市可分为两大部分：慈诚宫对面的市场小吃和以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。那里是年轻人的天堂，是流行衣服和首饰最多的夜市。
台北的士林夜市
每当华灯亮起，士林夜市即步入繁华。鸡排、大香肠、大饼包小饼、广东粥、蚵仔煎、生煎包等最为出名，家传三代的吉利红烧鳗羹、呛辣有劲的忠诚号生炒三鲜、豪大大鸡排、铁板烧等都是士林夜市出了名的美味。夜市的价格也比一般的商店便宜许多。
美食推荐：
【蚵仔煎】因台湾偶像剧《转角遇见爱》，更多人认识了蚵仔煎。这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，冬天搭配茼蒿、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。食用时再淋上特调的酸甜酱汁，甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味令人垂涎。
蚵仔煎
【生炒花枝】士林夜市最推荐的小吃。这道小吃以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味;汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。
生炒花枝
【冰馆】最推荐芒果冰，还有青蛙下蛋。所谓“青蛙下蛋”就是粉圆加糖水或者再加一些奶精饮用，因粉圆煮熟之后，中心会呈现白白的一点，形状极像蝌蚪，故将这种独特的甜点定名为“青蛙下蛋”。
青蛙下蛋
【阿宗面线】一群人站着在吃阿宗面线是台湾一景。小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已汆烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后撒些香菜提味便可尽兴享用。
阿宗面线
【阿给老店】“阿给”是日文“阿布拉给”的简称，意即油豆腐。是将方形的油豆腐掏空，塞入浸泡过肉燥卤汁的粉丝，再以鱼酱封口蒸熟。热腾腾的阿给淋上特制的甜辣酱汁，搭配鲜豆浆或鱼丸汤吃，十分可口。
淡水阿给
二、人最多：逢甲夜市
地点：台中文华路逢甲大学
交通：从台北搭乘火车至台中火车站转乘往逢甲夜市公车;搭乘客运公交可在台中朝马站下车。
在台湾，逢甲夜市号称人气最旺、小吃最多，且是多种小吃的发源地。据说，这个夜市每天约有3万人次，假日则超过10万人次。假日逢甲夜市的可以用万人钻巷来形容，因为沿街诱惑的人气美食太多，游客走走停停、四处观望，还有美食摊前排得落落长的人潮，几乎把整个逢甲夜市挤得水泄不通!
台中逢甲夜市
来逢甲夜市几乎就是吃、吃、吃，排队、排队、排队，要尝到人气美食小吃，总是要不断地排队等候!逢甲夜市特色小吃号称全台第一，也是海外观光客到台中必访的夜市。逢甲夜市还有很多创新有趣的小吃，如章鱼小丸子、蜂蜜柠檬芦荟、可丽饼、胡椒饼及懒人虾等，都是发源于此，创新口味层出不穷。
美食推荐：
【大肠包小肠】逢甲夜市人气第一名的摊位，应该首推位于逢甲路20巷巷口的“官芝霖大肠包小肠”。所谓大肠就是糯米肠，小肠是指香肠，将糯米肠切开后，夹入香又多汁还带点肥的黑猪肉香肠，搭配好吃的小黄瓜、菜脯蛋、花生粉，可以降低油腻感。在装大肠包小肠的纸袋设计上，只要将纸袋撕开，拿出里面的塑料膜，转着吃，就可以免沾手，方便一边逛街一边享用，非常方便!而一份40元新台币也不算贵，让饕客们爱不释手!
大肠包小肠
【免剥壳烤虾】选用比较幼小的白虾，烤的过程中只要洒点盐粉，咬入口中，虾子的鲜与肉质的甜，让人回味无穷!加上幼小虾子的壳较嫩，烤过酥脆后可以不用剥壳，便能直接咬碎吞入口中，方便又好吃。
免剥壳烤虾
【一口煎饺】大小刚好可以一口丢进嘴里，分量很适合胃口不大的女生。建议一定要加酱油膏和辣椒酱，才够香!
一口煎饺
【可丽饼】以料多、口味多样化著称，它的饼皮还可以要求要脆脆的或是软软的，很贴心，很多台湾媒体都有专程来报道过，也是必吃食物之一。
可丽饼
三、最特色：六合夜市
地点：高雄市前金区六合二路
交通：六合夜市距高雄火车站约十几分钟路程，沿中山路直行右转至六合路即可到达。
“不到六合夜市，就不算真正到过高雄。”想要了解高雄市普通市民的休闲生活，六合夜市是最好的去处。
六合夜市是高雄市最负盛名的夜市，夜市海鲜类尤其突出贝类，是台湾最著名的美食，如西施舌、炒九孔等，味鲜美，令人垂涎欲滴。还有各式各样的乡土小吃，如用陶土制的蒸米糕，用浓油赤酱的卤猪脚，用炭火现烤的牛排、鸡杂、蔬菜，台湾南部著名小吃“度小月担仔面”，历史悠久的老牌花生粽等。
高雄六合夜市
六合夜市的格局有点像香港庙街，两旁是摊档，每到傍晚，六合夜市成列的小吃摊云集，两排近两百个摊位，小吃种类之多，令人目不暇接。高雄特色木瓜牛奶及盐蒸虾更是不可错过的美味。盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、海鲜粥、十全药炖排骨、担仔面等算是高雄市的招牌特色。
六合夜市诸如衣服摊、杂货摊等并不多见，除了小吃，最多的是牛排店，大大小小有十多家，主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。此外，六合夜市还有许多风格独特的摊位，如土耳其人卖着土耳其冰激凌、墨西哥人卖着墨西哥脆饼，还有日本人、印尼人也来此地摆摊卖饰品，十分特别!
美食推荐：
【担仔面】首推这里的担仔面，最大特色在于它的肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。外加个卤蛋，也只要30元新台币。
担仔面
【海鲜粥】汤清料实在，最重要的是海产新鲜，以大骨、柴鱼熬成高汤，再搭配花枝、鲜蚵、鲜虾、文蛤等材料，已经出名20多年，平常1天就能卖2000多碗。
海鲜粥
【筒仔米糕】常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，却是在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊煮而成，香喷喷的糯米上，淋有肉香四溢的特制作料，口味浓郁，是许多老饕的最爱。
筒仔米糕
四、饶河街夜市
交通：纵贯线松山车站八德路出口即是。
饶河街夜市位於松山区八德路四段及抚远街间的饶河街，邻近慈佑宫，附近有松山农会、消防队及松山火车站，全长600公尺，营业时间从17时至24时，是台北市区少数几个大型观光夜市之一。
饶河街与松山车站一带旧称锡口，因基隆河水深，使本区得舟楫之便，而成为基隆、宜兰货物运至台北城之转运站，当时商贾云集、舟船辐辏，极一时之盛，故使本区有「小苏州」之称。
饶河街夜市
后因港岸河水淤
