广东素有“无鸡不成宴”的说法，这道酱油鸡就是典型的粤式宴客菜。酱油鸡是以鸡肉为主料，酱油、料酒和糖为调味料，虽然食材和做法都很简单，但味道却令人吮拇指大动。
酱油鸡的材料：
清远鸡半只、生抽1勺、老抽1/2勺、盐少许、油1/4小勺、葱两条、姜一小块、蒜头2个、料酒1/4小勺、冰糖两颗
酱油鸡的做法：
1.将蒜瓣剥好，葱打结，姜洗净拍松;
2.锅中倒入适量油;
3.油入锅姜一小块鸡皮煎下;
4.放入半只鸡有皮一面略煎;
5.倒入适量生抽和老抽，刚入姜、葱、蒜瓣以及冰糖;
6.倒入适量料酒，加入适量清水;
7.大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮;
8.焖煮时中间注意翻几次面，焖煮到鸡肉熟即可就关火，浸泡焖片刻会更入味;
9.稍微凉下，斩块装盘。吃之前淋点煮鸡的汤汁上去。
麻油鸡的制作贴士：
1.大火烧开后，切记要用盖上锅盖转小火焖煮;
2.倘若是用整只鸡的话更好，如果一顿吃不完，下顿吃前隔水蒸下即可;
3.鸡肉务必要稍微凉下再斩，否则斩好后的成品惨不忍睹。
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