牛肚的营养价值 牛肚怎么做好吃 牛肚的营养价值 牛肚怎么洗 牛肚是什么

【导读】牛肚怎么做好吃_牛肚的营养价值_牛肚怎么洗_牛肚是什么。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血等。下面跟小编一起来看看牛肚怎么做好吃? 牛肚的营养价值?牛肚怎么洗?牛肚是什么?

牛肚是什么

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚怎么做好吃

1、红烧牛肚

材料

主料:牛肚1000克

辅料:辣椒30克,青蒜25克

调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法:

1). 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;

2). 青蒜择洗干净,切3 厘米长的段;

3). 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;

4). 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;

5). 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5 分钟;

6). 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

牛肚怎么做好吃 牛肚的营养价值 牛肚怎么洗 牛肚是什么

2、红油百叶

材料:

主料:牛肚300克

辅料:白芝麻25克

调料:盐5克,辣椒油25克

做法:

1). 牛百叶洗净撕碎;

2). 锅里放水烧开后加盐,放入牛百叶氽熟后捞出,再用盐拌匀;

3). 将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀,再撒上熟芝麻即可。

3、法式炒牛肚丝

材料:

主料:牛肚2500克。

辅料:洋葱250克,西式煮土豆条1250克。

调料:白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。

做法:

1). 将牛肚洗净,下入盆中,加入清水与之平齐,调入食碱,浸泡1小时,沥尽水。锅中入水烧开,下入泡后的牛肚烫至水将开,下入漏勺,沥净水,刮净黑膜黏液,冲洗干净。锅中入水,下入加工洗净的牛肚,下入花椒、葱、姜,烧开后,改用文火煮熟,下入漏勺,用冷水冲洗干净,切丝挤净水。将洋葱去根皮,洗净切丝。

2).坐锅,下入植物油烧至五成热,下入肚丝翻炒,下入漏勺沥尽油水。锅回火,下入油50克,烧至五成热,下入洋葱丝,翻炒至微黄,下入茴香稍炒出香,下入肚丝,烹入白兰地酒,加入精盐、胡椒粉,以旺火翻炒爆香,盛入盘中即可。

4、凉拌牛肚

主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

制作过程:

1).大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

牛肚的营养价值 牛肚怎么做好吃 牛肚的营养价值 牛肚怎么洗 牛肚是什么

2).把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3).食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

5、干拌牛肚

材料:

主料:牛肚500克

调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克

做法:

1). 石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱,姜切大块;

2). 将洗净的牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;

3). 将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。

6、酸辣牛百叶

材料:

主料:牛肚100克

调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8105080103/331009.html

更多阅读

土鸡蛋的营养价值 土鸡蛋的营养价值 土鸡蛋怎么吃最好

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,食物大多是以草、虫子、谷类为主。随着人们生活质量的提高,健康饮食也跟着提高。人们对吃鸡蛋的要求也就高了,那么就一起来看看土鸡蛋的相关知识吧。目录1、土鸡蛋的介绍2、土鸡蛋的营养价值3、

蛇皮果的营养价值 蛇皮果的营养价值 蛇皮果怎么吃才营养

蛇皮果或许大家很陌生,并不是很了解,不知道蛇皮果是什么。其实,蛇皮果它是一种印尼的水果,因此,在我国并不是很常见。蛇皮果含有的营养成分比较的丰富,蛇皮果果肉脆,果肉黄色和榴莲类似,有点酸臭的味道,但是很好吃。那么你知道蛇皮果都有哪些

苦瓜的营养价值 苦瓜的营养价值 教你怎么吃才更好

很多人不喜欢吃苦瓜的最重要原因就是它很苦,咀嚼后无法下咽,但我们又都知道苦瓜有着非常丰富的营养价值与养生功效,今天三九小编就与大家一起来聊聊吃苦瓜的减肥方与做法,看看怎么吃苦瓜才“不苦”?1、苦瓜的营养价值2、苦瓜的功效与作

海蛎子的营养价值 海蛎子的营养价值 海蛎子怎么吃最营养

说起海蛎子,可能有不少人都觉得有些陌生,但是如果提到它的另外一个名字,你一定非常熟悉,其实海蛎子就是我们常吃的海鲜牡蛎,也叫生蚝,非常的美味,今天系哦啊便就来带大家了解一下海蛎子的营养价值以及正确的吃法,各位吃货赶紧来看看吧。目

鹰嘴豆的营养价值 鹰嘴豆的营养价值 鹰嘴豆怎么吃最好

鹰嘴豆是蔬菜的一种,虽然在中国其实吃鹰嘴豆的人是比较少的,但是它的营养价值和保健功效都可以帮助我们更好地保健身体,它含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素,可以帮助人们强身健体,下面我们就一起来看看吧。目录1、什么是鹰嘴豆2、鹰

声明:《牛肚的营养价值 牛肚怎么做好吃 牛肚的营养价值 牛肚怎么洗 牛肚是什么》为网友偏执的傲分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除