正宗红烧鱼块的做法 红烧鱼块的做法

正宗红烧鱼块的做法 红烧鱼块的做法

红烧鱼块的原料:草鱼;

红烧鱼块的配料:青椒、姜、蒜、辣椒、花生油、老抽、白醋、蒜苗、鸡精、盐;

1、把鱼切成块,青椒切三角状,(当然可以根据个人爱好切成其他形状).姜,蒜头切片,辣椒,大蒜若干;

2、倒入半盘子那么多的花生油,把鱼块煎炸至右边的样子,焦黄焦黄的,同时放鱼块之前要先放盐,这样才会比较入味;

3、把事先切好的姜,蒜,辣椒放入锅里暴炒几下,然后放入青椒再炒几下;

4、倒入2,加半碗清水,半铲子草菇老抽,一铲子白醋,然后盖上锅盖焖5分钟;

5、快起锅的时候在上面盖上蒜苗的叶子,撒点鸡精,关火,拌几下,起锅。



1、鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

2、鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

3、大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

一般人皆可食用。

  

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