栗子的营养价值及功效 栗子的营养价值和功效

俗话说:“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈。”很多人喜欢在这寒意渐浓的秋季,买一包热乎乎的糖炒栗子吃,但这炒栗子吃起来也是有讲究的。那么,对于这种美食你又了解多少呢?秋季吃栗子对身体有什么好处呢?吃的时候要注意什么呢?怎么吃才能吃出它的精华呢?以下让我们一起来探个究竟吧!

栗子营养丰富,100g鲜品含蛋白质5.7g、脂肪2g、糖40g、淀粉25g,以及钙、磷、铁、钾等微量元素、脂肪酸和胡萝卜素等,提供热量186kcarl。在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢。

栗子的营养价值及功效 栗子的营养价值和功效

除此之外,栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。

糖炒栗子中加有糖,在反复高温炒制时,会发生化学变化,对人体没有益处。不过提倡大家食用不加糖的炒栗子,从口味上讲,不加糖,栗子味道同样香甜可口,并且外壳干净卫生,不容易粘灰尘等脏东西。

另外,在吃糖炒栗子时,最好不要吃开口的。因为从食品安全的角度讲,正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒,但有些不法摊贩用糖精钠和劣质油炒栗子。这样,栗子开口部分会粘上糖汁,另外,焦炭等杂质也会渗进栗子的开口部位,既不健康又不卫生。

而从卫生角度看,没有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一样,吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的,不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上,最终被带到我们的肚子里。3lian.com/

再次,从食品安全的角度讲,炒栗子的“糖”经过反复的高温加热,我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质,但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子,我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”,这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会,为了让炒出来的栗子更漂亮,消费者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

炒栗子也十分讲究火候,要求火旺急炒,并通过锅中的热砂将热量传递到栗子,由外及里把栗子烘熟,并烘干栗子中的水分,从而使炒出的栗子又香又糯。而一些走街串巷的小贩往往为图省事快捷,事先将栗子煮熟后再炒,为使栗子卖相好,在炒栗子时又加入生油,使外观亮泽。

最后,建议大家如果买糖炒栗子的话,最好选择固定的炒货店,买正规品牌和正规包装的栗子,一般有正规品牌和正规包装的糖炒栗子大都通过了有关机构的认证,这样的糖炒栗子吃起来口感好,卫生也有保障。

  

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